¿Existe alguna forma de envejecer el té?
1. Control de la humedad.
Humedad adecuada, temperatura constante y aire circulante son las condiciones de almacenamiento del té Pu'er. La humedad es un indicador importante de la diferencia entre las colecciones de té Pu'er del norte y del sur. Se puede decir que la resistencia a la humedad y al moho son las cuestiones clave para la recolección del té Pu'er del Sur. En primer lugar, las puertas y ventanas deben cerrarse herméticamente durante la temporada de lluvias para evitar que el aire húmedo invada la superficie del té Pu'er. En este momento, el té Pu'er ha absorbido una cantidad adecuada de humedad en el aire, que es el mejor momento para la fermentación natural y el envejecimiento natural, por lo que se debe prestar especial atención. Cuando la humedad es demasiado alta, por ejemplo superior al 75%, no se puede solucionar abriendo las ventanas para ventilar. , y es posible la intervención manual mediante un deshumidificador. Por el contrario, la humedad en el norte es mucho menor, lo que no favorece la recolección y conservación del té Pu'er. La humedad es generalmente más baja durante el día y ligeramente más alta durante la noche, y la humedad general es significativamente más baja que en el sur. En un ambiente tan húmedo, el envejecimiento del té Pu'er se vuelve muy lento, por lo que también se necesita una "humidificación artificial". En un ambiente relativamente seco, puedes colocar una taza pequeña de agua, un recipiente con agua o un humidificador junto a las hojas de té para aumentar la humedad en el aire. Por supuesto que es demasiado, la humedad media anual no puede ser superior al 75%. Aunque todavía existe mucha controversia sobre la humedad óptima para el almacenamiento del té Pu'er, la experiencia práctica de muchos recolectores nos dice que la humedad promedio no supera el 75% es un estado ideal, y si supera el 85%, el té se enmohecerá.
En comparación con el té verde y el té negro, el té Pu'er es más firme. Como se mencionó anteriormente, la humedad del té Pu'er se puede controlar artificialmente, pero la temperatura no se puede subir ni bajar deliberadamente. Aunque las temperaturas demasiado altas o demasiado bajas no favorecen el almacenamiento del té Pu'er, las temperaturas demasiado altas acelerarán la fermentación de las hojas de té y la sopa de té preparada tendrá un sabor amargo, destruyendo el sabor. De hecho, el té Pu'er está bien si se almacena en un ambiente natural a temperatura ambiente. Lo ideal sería que la temperatura natural se mantuviera entre 20 y 30 grados centígrados durante muchos años. No creo que sea necesario que alguien instale aire acondicionado en un salón de té sólo para elevar la temperatura. Así que si hace frío en el norte o calor en el sur, no te preocupes demasiado.