¿Qué recipiente se debe utilizar para hacer vino de arroz? Utilicé un balde aislado con revestimiento de acero inoxidable, pero no funcionó. no se que usar

También se puede fabricar con cubo isotérmico. No lo lograste. No es que haya algún problema con el recipiente, es que no dominas las temperaturas de cocción, koji y fermentación del arroz, ¿verdad? Todo el proceso debe ser estrictamente desinfectado, no se añade agua cruda y no se utilizan herramientas sucias.

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Método de producción:

1. Elija mejor arroz glutinoso o arroz, lávelo; déjelo en remojo en agua fría durante 8 a 10 horas, escúrralo y reserve.

2. Arroz. Ponga el arroz escurrido en la olla y cocine al vapor hasta que esté casi cocido, luego retírelo del fuego. Se requiere cocinar el arroz al vapor hasta que quede duro por fuera y tierno por dentro, sin relleno, suelto y no pegajoso. No levante la tapa inmediatamente después de que esté cocido uniformemente. Coloque el arroz en la olla y espere hasta que esté casi frío antes de sacarlo. Después de cocinar, rompa las hojas; luego extienda las verduras para que se sequen por debajo de los 28 ℃.

3. Pre-fermentación. Vierta el agua preparada, la levadura cultivada y el vino medicinal en el frasco y mézclelo uniformemente con el arroz al vapor. Cúbralo y déjelo secar a temperatura ambiente. En invierno, póngalo en la estufa o frente a la estufa. Aproximadamente 3 días, el arroz se volverá suave y dulce, revuelva con los palillos nuevamente y el vino se filtrará. En este momento, la temperatura en el tanque alcanza unos 23°C y se puede detener la fermentación temprana.

4. Apretar. Coloque las materias primas prefermentadas en una bolsa de tela limpia, coloque una tabla de madera y un peso encima y exprima el vino.

5. Decocción (calentamiento y esterilización). Ponga el vino blanco prensado en una olla y cocínelo al vapor (se pueden usar todo tipo de vaporeras). Deje de calentar cuando la temperatura en la olla suba a 85 grados.

6. Use bolsas de frijoles para hacer bolsas de tela, vierta el vino al vapor en la bolsa, filtre y almacene el filtrado.

7. Sellado. Coloque el filtrado en un frasco limpio, envuelva la boca del frasco con papel kraft limpio, selle la boca del frasco con paja o cáscara de arroz y barro, y luego coloque el frasco en un lugar adecuado para que se pueda abrir en más de un lugar. dos meses beber del altar.