¿Qué almidón es mejor para hacer albóndigas?

Para hacer albóndigas, además de fécula de maíz, también necesitas una cantidad adecuada de cebolla, jengibre y cinco especias en polvo, además de sal, vino de cocina, salsa de ostras, azúcar y esencia de pollo. Pica la carne de cerdo, la cebolla y el jengibre y mézclalos con otros ingredientes para hacer deliciosas albóndigas. Si compra carne de cerdo con piel, debe quitarle la piel y picarla lo más finamente posible, de lo contrario afectará el sabor. Una vez cocidas las albóndigas, se recomienda pasarlas por agua fría una vez para que tengan un sabor más resistente.

Cosas a las que debes prestar atención al comprar almidón de maíz

1. Color: El color del almidón está relacionado con el contenido de impurezas del almidón. El almidón de buena calidad es de color blanco y tiene cierto brillo; el almidón de calidad inferior es de color blanco amarillento o blanquecino y carece de brillo.

2. Manchas: Las manchas de almidón son causadas por impurezas como la celulosa y la arena. El número de manchas indica la pureza y calidad del almidón.

3. Olor: El almidón de alta calidad debe tener el olor inherente de las materias primas, pero no debe tener olores ácidos, a humedad ni otros malos olores.

4. Secado: El almidón debe estar seco, no aglomerado en la mano y con buena dispersión.

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