A la hora de comprar miel, ¿qué tipo de miel es mejor?
Actualmente se ha desarrollado en el mercado miel especial apta para personas mayores, niños y personas que toman suplementos de calcio para diferentes grupos de personas. Las personas mayores prefieren elegir miel vieja, miel rica en calcio y miel de dátiles. La miel infantil y la miel rica en calcio son adecuadas para los niños. Los bebés son aptos para comer leche materna y miel. La gente común puede elegir miel de acacia y miel pura.
Todos los tipos de miel tienen sus pros y sus contras, y los consumidores deben tomar decisiones razonables en función de sus gustos, requisitos físicos y condiciones económicas.
Cómo identificar la miel falsa
La miel pura es buena para la salud humana, pero existen algunas mieles impuras en el mercado. Yang señaló que la miel generalmente se mezcla con agua, sacarosa, maltosa o almidón.
La llamada mezcla de miel con agua consiste en añadir agua a la miel para aumentar su peso. La característica más evidente de la miel mezclada con agua es que está diluida. La forma de identificarla es utilizar unos palillos o un palo de madera para mojar 1 gota de miel en papel higiénico. Si puede penetrar rápidamente y extenderse, significa que la miel es relativamente fina.
Es la forma más común de mezclar sacarosa como el azúcar blanco o el azúcar moreno con la miel. Debido a que la sacarosa es azúcar e inofensiva para el cuerpo humano, es seguro mezclarla con miel sin ningún accidente y después de agregar sacarosa, no se echará a perder incluso si no se puede vender por un tiempo y se mezcla el color y el sabor de la miel; con sacarosa son difíciles de identificar.
La miel con sacarosa añadida tiene un sabor muy dulce, pero tiene un regusto corto y un aroma pobre. A juzgar por la consistencia, inserta un palillo en la miel y levántalo verticalmente. La miel pura gotea lentamente, tiene alta viscosidad y es pegajosa. La miel mezclada con sacarosa gotea rápidamente, tiene baja viscosidad y no se pega a los hilos. La miel mezclada con sacarosa tiene placas de cristal duro. Es difícil triturar los cristales cuando se frota con los dedos. Tiene una sensación arenosa y no es fácil de disolver en la boca. Sin embargo, los cristales de miel pura son relativamente suaves y no se disuelven. Se sienten arenosos cuando los giras con las manos. Cuando los llevas a la boca, los cristales se disuelven rápidamente.
Para identificar la miel mezclada con maltosa, se puede tomar una cantidad adecuada de muestra de miel, diluirla con agua hervida fría y luego agregar alcohol gradualmente. Si aparece un flóculo blanco, significa que hay maltosa mezclada con la miel. Si solo está turbio pero no aparece ningún flóculo blanco, significa que no hay maltosa mezclada con la miel.
La miel falsa se ve clara y brillante porque se hierve con azúcar blanca o se simula ser almíbar, mientras que los ingredientes de la miel real son muy complejos, incluyendo proteínas, enzimas biológicas, minerales, vitaminas, polen, etc. de plantas melíferas Algunos ingredientes, por lo que no están muy claros.
Además, la miel adulterada tiene un olor picante o afrutado. Si el aroma es demasiado fuerte, se puede mezclar con esencia, pero la miel real huele pura y natural, con un rico sabor a miel y una ligera fragancia floral. El coste de la miel falsa es mucho menor que el de la miel real, por lo que el precio suele ser muy bajo. Luego, mira atentamente la etiqueta del producto. La lista de ingredientes de algunos productos de miel incluye sacarosa, azúcar blanca, jarabe de fructosa, jarabe de fructosa, etc. Estos no están permitidos en productos de miel real.
La cristalización de la miel no afecta a la calidad.
Cuando hace un poco de frío o cuando se guarda a menudo en el frigorífico, la miel líquida transparente suele convertirse en partículas blancas. Yang dijo a los periodistas que la miel pura tiene un alto contenido de glucosa y cristalizará por debajo de 13 ℃-14 ℃; es normal que la miel cristalice cuando se almacena en el refrigerador a temperaturas bajas similares; En general, la buena miel es tan blanca y delicada como la manteca de cerdo después de la cristalización. La cristalización es de abajo hacia arriba, suave pero no dura. Los cristales de miel falsa mezclados con azúcar son relativamente duros y difíciles de disolver cuando se tuercen con la mano.
Sin embargo, la cristalización de la miel no tiene nada que ver con la calidad. Primero puedes verter el líquido superior y comerlo lo antes posible. La miel sólida de color blanco lechoso que se muestra a continuación se puede comer como mermelada o se puede calentar para que se derrita y cristalice, pero la temperatura no debe ser demasiado alta, de lo contrario provocará la pérdida de nutrientes.
Si la miel ha cristalizado y el recipiente es un balde de plástico, puedes cortar la boca de la botella y utilizar la miel cristalizada como mermelada; si es una botella de vidrio, puedes calentarla con agua, pero la temperatura no debe ser demasiado alta.
Por lo tanto, la mejor forma de consumir miel es beberla con agua tibia hervida o añadirla a leche de soja, leche o papilla para evitar que las vitaminas, enzimas y otros nutrientes contenidos en la miel se pierdan con las altas dosis. temperaturas. Y para evitar la contaminación de la miel, lo mejor es almacenarla en botellas de vidrio, cerámica y otros recipientes. Antes de llenar la miel, enjuágala con agua corriente y sécala antes de envasarla; debe almacenarse en un lugar fresco, seco, limpio y ventilado;
Productos mejorados con miel
Entre los productos apícolas, la jalea real se extrae directamente de las colonias de abejas sin ningún procesamiento ni adición de ninguna otra materia prima. Generalmente, todo tipo de sustancias activas se encuentran intactas, al 100 %. puro y amado por el público.
La jalea real más común en la actualidad también está adulterada. Una es agregar sustancias con almidón, como el almidón comestible; la otra es mezclar productos lácteos, como la leche en polvo.
El método de identificación de la jalea real mezclada con almidón es el siguiente: poner en un vaso algunos productos de jalea real, añadir agua hervida fría, remover para hacer una suspensión de jalea real y luego añadir 1-2 gotas de yodo. Después de agitar bien, si la suspensión se vuelve azul o violeta, significa que la jalea real se mezcla con almidón. La jalea real pura se volverá de color amarillo claro o naranja después de agregar yodo.
El método de identificación de la jalea real mezclada con productos lácteos es básicamente el mismo que el anterior, pero a la suspensión se le debe añadir una pequeña cantidad de fideos alcalinos comestibles. Si la suspensión se disuelve completamente y se vuelve de color amarillo claro y transparente, la muestra es jalea real pura. Si es insoluble y turbio, significa que hay productos lácteos mezclados en la muestra.