¿Debo comprar lubina o lubina al vapor?
La perca se divide en perca y lubina, es decir, perca de agua dulce y lubina. Actualmente, la perca cuesta unos 18 yuanes la libra. La perca tiene una cabeza grande, plana, de color marrón amarillento y con rayas negras. su cuerpo. La lubina cuesta alrededor de 15 yuanes por libra. La mandíbula inferior es más larga que la superior, el vientre es blanco y hay pequeñas manchas negras en la espalda. De todos modos, no soy vendedor de pescado, así que no puedo notar la diferencia, así que compraré el que sea más barato. Un día fui al mercado matutino y compré una lubina que pesaba más de un kilogramo por 17 yuanes. La cociné en casa y solo me costó unos 20 yuanes con condimentos. La forma es preciosa, muy rica, riquísima y tierna. Lo más importante es que tiene pocas espinas. Me gusta mucho. Cociné uno al vapor para mis padres durante el fin de semana y la reacción fue buena. Sin embargo, todavía tienes que quitar las espinas de los dos trozos de carne al lado de la cabeza de pescado. Hay muy pocas espinas en otras partes, así que básicamente puedes. cómelo con confianza.
Cuando compras el pescado, el comerciante ya lo ha empacado casi por completo. Retíralo y enjuágalo con agua. Usa unas tijeras para raspar la sangre cerca de las espinas y lávalo hasta dejarlo limpio. En cuanto a la forma del pescado, tengo un método, que es utilizar tijeras para cortar el pescado en la forma deseada, porque a mí me resulta complicado cortarlo con un cuchillo, pero me siento más cómodo con las tijeras. Luego ponga el pescado en un recipiente, agregue el vino de cocción, el vinagre, la cebolla, el jengibre y la pimienta (no agregue sal) para eliminar el olor a pescado. Si tienes tiempo, ponlo en el frigorífico durante medio día. Si no tienes tiempo, déjalo marinar durante 1-2 horas. Corta los champiñones rallados, las cebolletas ralladas, el jengibre rallado y otros ingredientes. Saque el pescado del recipiente, retire la cebolla y el jengibre, y controle el agua y el vino de cocción, ponga el pescado en un plato, aplique sal y vino de cocción en la panza del pescado, agregue también la cebolla, el jengibre y las setas shiitake. aplique sal y vino de cocción sobre el pescado, agregue la cebolla, el jengibre y los hongos shiitake rallados, póngalo en una olla a vapor. El agua debe estar hirviendo antes de agregar el pescado, tape y cocine al vapor durante 8 minutos. Caliente, no abra la tapa todavía y deje que el pescado se cocine al vapor en la olla durante 3-5 minutos. Vuelva a abrir la tapa, saque la cebolla verde y el jengibre del pescado, ponga cebolla verde y jengibre nuevos rallados, vierta la salsa de soja del pescado al vapor, ponga una olla encima, ponga la mitad del aceite normal y la mitad del aceite de sésamo. , agregue 10 Unos granos de pimienta de Sichuan, haga que los granos de pimienta de Sichuan se pongan amarillos a fuego lento, asegúrese de no quemarlos y viértalos sobre el pescado mientras esté caliente. La lubina está terminada, ya se puede comer en un rato. Sólo quedan las espinas.
Marinar y colocar en el plato listo para cocinar al vapor.
El pescado al vapor, la salsa de soja juega un papel importante.
Está realmente delicioso, mamá y papá. Todo eso fue Lo que quedaba para comer eran las espinas de pescado. Las espinas en el costado del plato son las espinas de los dos trozos de carne debajo de la cabeza del pescado.