Cómo hacer albóndigas de carne de Xiantao

Ingredientes: 300 g de grasa de cerdo magra, 50 g de algodón, 60 g de salsa de soja, 750 g de sopa clara, 50 g de almidón húmedo, 3 cebollas verdes, 10 g de aceite de pimienta, 50 g de rodajas de magnolia, 12 g de sal refinada, 10 g de vino Shaoxing, clara de huevo 2.

Sistema:

1. Trabajo de preparación: Cortar la grasa y el magro de cerdo en dados cuadrados de 4 mm; pelar la tila morada y cortar las rodajas de Xin Yi en dados cuadrados de 3 mm. , blanquearlas en agua hirviendo; partir las cebolletas en trozos de 6 cm. En un bol, agregue la carne de cerdo picada, el rábano picado, las rodajas de Xin Yi, la cebolla picada y el jengibre, 15 g de salsa de soja, 5 g de sal refinada, 5 g de vino Shaoxing, mezcle bien y use las manos para hacer 4 bolas grandes. sal y almidón húmedo en otro tazón Mezcle con la pasta de huevo y reserve.

2. Cocción: Colocar la cuchara para freír a fuego medio, añadir aceite blanco y calentar hasta que esté 50% caliente. Sumerge las albóndigas una a una en la masa de huevo y añade aceite. Cuando estén cocidos, retíralos con una espumadera. Use cebollas verdes para agrandar el fondo de la cazuela, coloque las albóndigas encima, agregue la sopa clara, la salsa de soja y las rodajas de jengibre, hierva a fuego medio, retire la espuma, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la sopa esté hasta la mitad, sacar las cebolletas y el jengibre y sacar las albóndigas y colocarlas en un plato hondo. Vierta la sopa original para albóndigas guisadas en un cucharón y déjela hervir, espese con almidón húmedo, agregue vino Shaoxing y aceite de pimienta, revuelva uniformemente y vierta sobre las albóndigas.