¿Con qué tipo de pescado se obtienen deliciosas bolas de pescado?
1. Salmonete serpiente de múltiples dientes, este pez se llama "pez Nage" en el área de Chaoshan. Este pez tiene una columna larga, una sección transversal ovalada y una cola alargada. Fortalece el bazo y repone el qi, fortalece la esencia y reduce la micción. ?
2. Este pez es largo y ligeramente cilíndrico, con cabeza y cola planas. La carne tiene un sabor dulce, es cálida por naturaleza y no es tóxica, y tiene el efecto de calentar el estómago y neutralizar la quemadura. Puede ser consumido por el público en general. ?
3. Morena. Este tipo de bolas de pescado son blancas y tiernas, tienen gran cantidad de agua y están riquísimas. Es un ingrediente ideal para cocinar bolas de pescado. ?
4. Caballa. Este pescado es rico en grasas y es un pescado marino de gran calidad, alto valor económico y contiene gran variedad de vitaminas. La caballa también tiene efectos terapéuticos como refrescante y antienvejecimiento. El consumo regular tiene ciertos efectos auxiliares sobre la anemia, el envejecimiento prematuro, la desnutrición, la debilidad posparto, la neurastenia, etc. ?
Estos cuatro tipos de pescado son adecuados para hacer bolas de pescado, así como corvina amarilla fresca, anguila, tiburón pequeño al ginseng, lubina, pez mandarín, mero, pescado verde, bagre y anchoa.
Cómo hacer bolas de pescado:
1. Lavar el pescado, colocarlo sobre la tabla de cortar desde la cola hasta el cuello, quitarle las vísceras, quitarle la espina y sacarlo. dos trozos de carne del frigorífico trasero.
2. Sujeta la cola de pescado en tu mano izquierda y un cuchillo afilado en tu mano derecha. Con el cuchillo en un ángulo de 45 grados con respecto a la tabla de cortar, raspe la pasta de pescado desde la cola hasta el vientre.
3. Pon la salsa de pescado en una licuadora y revuelve. Primero agregue aproximadamente un 70% de agua limpia, el volumen total de agua es 1,7 veces mayor que el del pez.
4. Coloque el surimi revuelto en un recipiente grande, primero agregue una cantidad adecuada de glutamato monosódico y almidón, luego agregue sal con la mano izquierda y revuelva continuamente en una dirección con la mano derecha hasta obtener la proteína del surimi. se vuelve transparente.
5. Hervir una olla con agua, calentar y exprimir las albóndigas en la olla.
Cuando cada vez haya más bolas de pescado en el agua, podrás empezar a disparar. Cuando todas las bolas de pescado que hay en el agua floten, utiliza una espumadera para sacarlas y dejarlas enfriar.