¿Qué es un plato frío? ¿Cómo hacerlo bien?
Ingredientes: 400 gramos de berenjena, pimiento verde.
Accesorios: cebolla, jengibre, ajo (obligatorio)
Condimentos: 10 g de salsa de soja, 30 g de vinagre, 10 g de azúcar, 5 g de aceite de chile.
Ejercicio:
1. Pelar la berenjena y cortarla en tiras.
2. Freír las tiras cortadas hasta que estén cocidas y escurrir el agua.
3. Mezcle la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y el aceite de chile y revuelva uniformemente.
4. Marinar las tiras de tomate con la salsa y colocarlas en un plato.
Tendón de ternera frío
Ingredientes:
Materia prima: tendón de ternera fresco
Accesorios: salmuera especiada, nudos de cilantro, nudos de cebolla verde , mijo pimentón.
Condimento: sal y aceite de pimienta.
Preparación:
1. Lavar los tendones de ternera frescos, remojarlos en una olla con agua hirviendo, luego sacarlos y enjuagarlos. Ponlo en la salmuera de cinco especias durante 1 hora, luego sácalo y déjalo enfriar.
2. A la hora de comer, primero corte el tendón de ternera estofado en tiras pequeñas, luego agregue los nudos de cilantro, los nudos de cebolla verde, el mijo, la pimienta en polvo, la sal y el aceite de pimienta, mezcle bien y sirva.
Ensalada Weicago
Ingredientes:
Tipo de sabor: Sabor a ajo
Ingredientes: 100 gramos de weicai.
Accesorios: 10g de espárragos.
Condimento: 10 g de aceite de cebolleta, 10 g de ajo, 5 g de glutamato monosódico, 2 g de mijo picante.
Preparación:
1. Blanquear el weicai en agua caliente, cortarlo en trozos pequeños con unas tijeras, enjuagar con agua para quitarle el amargor, ponerlo en una olla y cocinar, y cortar. el mijo en rodajas finas;
2. Pele los brotes de bambú, córtelos en rodajas gruesas, agregue el condimento Weiwei y espárragos y luego espolvoree con mijo picante.
Consejos: El Weicai no está hinchado y no sabe ni crujiente ni tierno.
Características: Crujiente y tierno, ajoso y refrescante, apto para todas las edades.
Carpa cruciana fría
Ingredientes:
2 carpas crucianas, 10g cada una de cebolla verde picada, cilantro picado, ajo picado, mijo picado y pimiento verde picado 5 g de cebolla, jengibre en rodajas y semillas de sésamo, 4 g de fideos con pimienta de Sichuan, 50 ml de aceite de frijol negro de pescado al vapor, 10 ml de vino para cocinar, aceite de pimienta de ratán, 5 ml de salsa picante fresca y vinagre balsámico.
Método:
1. Después de matar la carpa cruciana, colóquela en un plato, agregue rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre y vino de cocción y mezcle bien. Colocar en una vaporera y cocinar al vapor hasta que esté cocido, sacar y reservar.
2. Mezcle fideos con chile, salsa de soja casera de pescado al vapor, aceite de pimienta, salsa picante fresca y vinagre balsámico, luego viértalo sobre el pescado y espolvoree con cebolla verde picada, cilantro en polvo y ajo en polvo. y pimienta de mijo en polvo, semillas de sésamo.