La preparación de barras de frutas de Beijing es una práctica común.

Ingredientes

Ingredientes principales: 350g de espino blanco, 150g de azúcar, 100g de azúcar de roca.

Excipiente maltosa (opcional) 30g.

Método de trabajo

1. Al espino le quité el corazón y los tallos y pesé 350 gramos. Lavar con antelación, quitar los tallos y el corazón.

2. Añade la cantidad adecuada de agua y deja hervir durante 5 minutos. Puedes decidir tú mismo la cantidad de agua, no importa la cantidad.

3. Saca el espino cocido, añade agua en un robot de cocina y tritúralo. Cuanto más fino mejor.

4. Poner el puré de espino en una sartén antiadherente, añadir el azúcar, el azúcar de roca y la maltosa (opcional) y sofreír. Mantén la espátula girando para evitar quemar la olla.

5. Cocine hasta que la salsa de espino esté espesa y no gotee como agua.

6. Coloca papel engrasado en una bandeja para horno, vierte el puré de espino y alisa con una espátula. No es demasiado espeso para secar.

7. Lo sequé en el horno. Lo horneé a 80 grados arriba y abajo durante 50 minutos. Luego quité el papel pergamino y horneé durante media hora más por el otro lado. Como el fondo está muy húmedo, la temperatura de horneado no puede ser demasiado alta. Una vez lo horneé a 120 grados y se quemó la superficie. Si no tengo prisa por comer, puedo secarlo de forma natural. Pueden ser necesarios dos días para secar un lado en un día.

8. Si el aire no es pegajoso es suficiente para poder formar. Cortar en tiras y espolvorear con azúcar y mezclar bien (si no está en la receta, el azúcar debe ser más grande). Si no haces panqueques de Beijing, simplemente sécalos y enróllalos en pedazos, que es corteza de peonía. Hice ambos.