Consejos para preparar comida frita
Ingredientes: harina, huevos, aceite y azúcar
Ejercicio:
1.
2. Echar los huevos en el bol del aceite y añadir el azúcar.
3. Remueve los huevos uniformemente hasta que el azúcar se derrita.
4. Vierta la harina.
5. Amasar la masa y dejar reposar durante 20 minutos.
6. Enrollar en fideos.
7. Cortar la masa en tiras largas.
8. Toma dos correas y gíralas juntas.
9. Presiona un lado de la correa y gira el otro lado en la dirección opuesta.
10. Dóblalo por la mitad y gíralo.
11. Haz todos los giros en secuencia.
12. Poner aceite en la olla, y cuando esté al 70% caliente añadir el embrión de twist.
13. Freír hasta que ambos lados estén dorados.
Bocadillos fritos
Ingredientes: 500 gramos de harina de trigo, cantidad adecuada de aceite de cocina, 7 gramos de sal, 1 huevo, cantidad adecuada de agua.
Práctica:
1. Ponga la harina de trigo en un tazón, use palillos para cavar un pequeño agujero en el centro de la harina, rompa un huevo y agregue 7 gramos de sal. y 250 gramos de agua fría Usa palillos para revolver la harina alrededor del borde del agujero hasta que el huevo líquido y la harina estén completamente mezclados.
2. Amasar toda la harina con las manos y amasar repetidamente hasta formar una masa suave.
3. Tapar con un paño de cocina limpio y dejar actuar 30 minutos.
4. Coloca la masa horneada sobre la tabla de cortar, enróllala hasta darle forma cilíndrica larga con las manos y luego córtala en 10 trozos pequeños.
5. Coge un fideo y vuelve a enrollarlo sobre la tabla de cortar.
6. Estirar la masa y enrollarla formando una tira redonda del grosor de unos palillos.
7. Sostenga los dos extremos de la superficie rugosa con las manos izquierda y derecha respectivamente, agite las manos izquierda y derecha hacia arriba y hacia abajo y sáquela suavemente.
8. Dobla los fideos por la mitad de modo que el extremo quede al mismo nivel que el otro extremo para formar una tira circular larga.
9. Sujeta ambos extremos de la superficie del anillo con ambas manos, sacúdelo hacia arriba y hacia abajo y sácalo suavemente.
10. Vuelve a doblar los fideos diluidos por la mitad, alineando las costuras para formar cuatro fideos paralelos en forma de anillo.
11. Sujete ambos extremos de la superficie del anillo con ambas manos, sacúdalo hacia arriba y hacia abajo y sáquelo suavemente.
12. Envuelve los fideos largos y finos alrededor de los palillos desde un extremo para formar un fideo en forma de anillo.
13. Pon una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla y caliéntala hasta que esté 70% caliente.
14. Mueve los fideos hasta el borde de la sartén de aceite y fríe primero el extremo inferior en la sartén de aceite.
15. Después de darle forma al extremo inferior de los fideos, se pueden poner los fideos enteros en la olla.
16. Saca los palillos y fríe los fideos hasta que estén dorados, luego sácalos y colócalos sobre papel absorbente de aceite para absorber el exceso de aceite de los fideos.
Azúcar, aceite y frutas
Ingredientes: harina de arroz glutinoso, harina de arroz, azúcar blanco, azúcar moreno, semillas de sésamo blanco hervidas en agua tibia.
Práctica:
1. Vierta en el recipiente la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz y el azúcar blanca y revuelva uniformemente.
2. Vierte agua tibia en la masa.
3. Colocar un trozo de gasa (antiadherente) sobre la tabla de cortar, dividir la masa en porciones y formar bolitas, colocar sobre la gasa y reservar.
4. Vierte más aceite y azúcar moreno en la olla.
5. Derretir el azúcar moreno a fuego lento, dejar flotar sobre el aceite y apagar el fuego.
6. La temperatura del aceite baja ligeramente, el azúcar moreno se hunde en el fondo del aceite, luego agrega las bolas de masa una a una, enciende el fuego lento y sofríe lentamente. No lo toques en este momento y agita la olla con frecuencia.
7. Después de freír por un tiempo, si hay alguna adherencia, puedes usar palillos para separarlo suavemente y usar los palillos para moverlo por la olla para calentarlo de manera uniforme.
8. Cuando la cáscara esté ligeramente dura, puedes empujarla hacia adelante y hacia atrás con una cuchara.
9. Cuando el color se vaya oscureciendo poco a poco, pon a fuego medio y continúa revolviendo hasta que el color sea uniforme, la cáscara esté dura y el almíbar tenga el color del almíbar, luego apaga el fuego.
10. Sácalo y ponlo en un bol. Espolvorea las semillas de sésamo blanco cocidas mientras están calientes y mezcla bien.