¿Qué platos son deliciosos?
Ingredientes
400 g de panceta de cerdo, 230 g de taro, 20 g de chalota, 20 g de jengibre, 1 chile seco, 1 hoja de laurel, 2 naranjas secas, 1 canela, 1 estrella anís, granos de pimienta de Sichuan 10. 3 cucharadas de vino para cocinar, 2 cucharadas de salsa de soja, 20 g de azúcar de roca.
Método de trabajo
1. Pelar y lavar la malanga y cortarla en trozos de cocción, cortar la panceta de cerdo en dados, cortar el jengibre en rodajas y cortar las cebolletas en gajos.
2. Hervir agua en la olla, poner la panceta, añadir 2 cucharadas de vino de cocción y la mitad de la cebolleta y el jengibre, escaldar durante 5 minutos, sacar y luego enjuagar. hacer espuma en la superficie de la carne blanqueada con agua caliente.
3. Verter la panceta blanqueada en una olla limpia, sin aceite, y sofreír a fuego lento hasta que se dore la superficie de la panceta. Cuando la grasa de la panceta esté frita, retirar el exceso de aceite.
4. Añade 2 cucharadas de salsa de soja y continúa salteando hasta que la panceta tome color.
5. Añade el vino de cocción y la otra mitad de la cebolla, el jengibre, los chiles secos y varias especias.
6. Continúe salteando hasta que las cebollas se vuelvan fragantes y se doren.
7. Añade agua hirviendo y un trozo de azúcar de roca, tapa la olla, lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos.
8. A continuación añade la malanga y continúa cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos. Finalmente, reduce el jugo a fuego alto y añade la cantidad adecuada de sal según el sabor salado y dulce.
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Panza de cerdo asada con malanga
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Preparar los ingredientes, cortar el taro en trozos pequeños, cortar la panceta de cerdo en cubos y reservar, cortar las cebolletas en gajos, darle palmaditas al jengibre y reservar.
2. Calienta el aceite en la olla hasta que esté 50% caliente, baja el fuego, vierte el azúcar de roca y fríe hasta que se dore.
3. Sofreír la panceta de cerdo hasta que esté dorada. Vierta el vino de cocción, el vino blanco y la salsa de soja y revuelva uniformemente.
4. Agrega agua hasta que la panceta esté sumergida y luego hierve. Ponga en la olla los granos de pimienta, el anís, el hinojo, las hojas de laurel, la canela, los chiles secos, el jengibre, las cebolletas y la sal.
5. Tapar, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 45 minutos. Agrega el taro, tapa, deja hervir y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
6. Recoge el jugo del fuego y colócalo en un plato.
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Ingredientes: 300g de solomillo de cerdo, almidón, cebolla, jengibre, vinagre, sal, salsa de soja, cilantro.
Pasos de elaboración:
1. Enjuagar primero el lomo de cerdo con agua limpia y luego cortarlo en trozos de unos 3 mm. Después de cortar, dé golpecitos a la carne con el dorso del cuchillo para que quede más suave. Tenga en cuenta aquí que las rodajas de carne son demasiado gruesas y no se pueden freír bien. Si las rodajas de carne son demasiado finas, se encogerán al freírlas y tendrán un sabor masticable. Después de cortarlo, ponerlo en un bol, agregar sal, esencia de pollo y un poco de agua de cebolla y jengibre previamente remojada. Si le resulta problemático, también puede agregar cebollas verdes, jengibre y agua directamente.
2. Añade agua al almidón para humedecerlo, luego déjalo reposar un rato y vierte una capa de agua en la superficie, dejando la pasta de almidón y añadiéndola al lomo para que quede cada lomo. se cubre uniformemente con almidón y luego se vierte Agrega unas gotas de aceite vegetal para evitar salpicaduras de aceite durante la fritura.
3 Cuando esté 60% caliente, llevar a ebullición el lomo de cerdo recubierto de almidón; ponerlo en el aceite y sofreír hasta que esté ligeramente dorado, y sacarlo para controlar el aceite. Esperar hasta que el lomo de cerdo frito se haya enfriado y el aceite esté al 80% caliente, luego poner a fuego alto, meter el lomo de cerdo y volver a freír, sacarlo después de freír durante un minuto y medio para controlar el aceite;
4. Agrega la salsa, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vinagre y un tercio del arroz crudo se mezclan con el jugo con anticipación, luego se fríe el aceite en la sartén, se agrega la cebolla rallada y el jengibre. , sofríe hasta que esté fragante, luego vierte la salsa, revuelve a fuego lento y agrega Agrega un poco de almidón húmedo para espesar y revuelve nuevamente. Después de que espese, sube el fuego y agrega rápidamente la comida frita. Cerdo desmenuzado salteado con pimiento verde
Preparar lomo, pimiento verde, sal, cebollino, ajo, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, pimienta, maicena, huevos y aceite de cocina.
[Método] Salteado de carne de cerdo desmenuzada, preferiblemente lomo, aunque también puedes utilizar carne magra. Si quieres cortar la carne desmenuzada de manera uniforme y que tenga el mismo largo, déjame enseñarte un truco. Coloca el lomo en el refrigerador durante 30 minutos hasta que esté ligeramente firme antes de cortarlo.
2. ¿La carne de cerdo desmenuzada se debe lavar primero y luego cortar, o se debe cortar primero y luego lavar? La forma correcta es cortar primero y luego lavar. Lavar primero y luego cortar no puede eliminar la sangre de la carne, lo que deja la carne desmenuzada con un fuerte olor a pescado. Después de cortar la carne desmenuzada, póngala en agua limpia y lave lentamente la sangre con las manos. Esto puede eliminar eficazmente el olor a pescado y hacer que la carne desmenuzada sea más deliciosa. Después de lavar la carne de cerdo desmenuzada, enjuágala dos veces con agua limpia y escúrrela.
3. Ponga la carne de cerdo desmenuzada en un bol, agregue una cantidad adecuada de sal, salsa de soja y vino de cocción, y revuelva con las manos durante 2 minutos para permitir que la carne de cerdo desmenuzada tenga un sabor y color base. .
4. Después de que la carne desmenuzada comience a ponerse pegajosa, agregue una clara de huevo, agregue una cucharada de almidón y continúe revolviendo con las manos. La superficie de la carne desmenuzada quedará cubierta con una capa. De pasta blanca, que puede evitar la pérdida de agua y mantener el sabor tierno y suave.
5. Por último, vierte una cantidad adecuada de aceite de cocina, vuelve a remover uniformemente con las manos y deja marinar durante 10 minutos. El aceite de cocina puede retener la humedad para que la carne desmenuzada no envejezca y siempre quede tierna.
6. Picar las cebolletas en trozos finos y picar el ajo. Quitar los tallos y las semillas al pimiento verde, lavarlo y cortarlo en tiras.
7. Calienta el aceite en la olla, viértelo después de calentar el aceite, luego agrega una cucharada de aceite frío, vierte la carne de cerdo desmenuzada procesada y sofríe rápidamente durante medio minuto. A la hora de freír carne de cerdo desmenuzada, la temperatura del aceite debe ser baja para que la carne de cerdo desmenuzada pierda menos agua y tenga una textura tierna y suave. Si usas freír en caliente, es fácil freír los viejos con fuerza. Sírvelo cuando el color se vuelva blanco. Si lo fríes mucho tiempo sabrá a leña.
8.Dejar un poco de aceite base en la olla. Esta vez calentar el aceite, agregar la cebolla verde picada y el ajo picado, sofreír hasta que esté fragante, agregar el pimiento verde rallado, agregar un poco de sal y sofreír rápidamente durante medio minuto. La sal puede acelerar el agrietamiento de los pimientos verdes.
9. Después de cortar el pimiento verde, verter el cerdo desmenuzado frito, añadir una cantidad adecuada de agua, añadir un poco de salsa de soja y pimienta al gusto, sofreír uniformemente a fuego alto y servir.
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