Remy Martin XO ¿Qué significa la palabra XO?
★Indica 3 años de almacenamiento.
★★★ significa 4 años de crianza.
★★★★ representa 5 años de crianza.
V.o. representa 10-12 años de envejecimiento en almacenamiento.
Verbo (abreviatura de verbo) S.O representa almacenamiento hace 12-20 años.
Verbo (abreviatura de verbo) S.O.P significa almacenamiento que tiene entre 20 y 40 años.
Napoleón dijo que 40 años de almacenamiento
X.o.
x significa almacenado 70 años
El vino que tiene más de 50 años ya está muy bueno, cuanto más tiempo mejor. Por ejemplo, el vino de 100 años no se puede importar y sabrá a madera.
En cuanto a la edad del brandy, todos en la industria saben que el XO en el mercado no tiene ni 40 o 50 años. Eso es simplemente engañoso. VSOP no tiene entre 20 y 40 años. Una botella entera de vino contiene brandy de 4 o 50 años, y el precio es más que eso, normalmente al menos varios miles de yuanes por botella. Generalmente, el brandy XO se mezcla con vino nuevo y vino añejo. Eso sí, el vino añejo debe tener más de diez años.
Mezclar vino añejo con vino nuevo es un truco habitual utilizado por bodegas nacionales y extranjeras con el objetivo de reducir costes de producción.
Grado de Brandy (ZT)
Antes de explicar el grado de brandy, echemos un vistazo al proceso de envejecimiento del brandy en barricas de roble. El envejecimiento implica almacenar el brandy en barricas de roble durante un período de tiempo para que el vino sea más suave. Esto se detalla en el apartado anterior. Cuando el brandy se almacena en barricas de roble, tal vez sea necesario almacenar el brandy en la barrica vieja o, tal vez, el brandy deba transferirse a una barrica nueva; Estar en un período de crianza de varios años. Todo depende de la experiencia del enólogo. Antes de poder tomar estas decisiones, confió en el brandy de los barriles, y según fuera necesario. Otro punto, todo el mundo debe entender que el mejor brandy en realidad se mezcla a partir de una variedad de brandies de diferentes años. Si mezclar y cómo hacerlo son, por supuesto, los secretos de todos los expertos y nunca serán revelados. Sin embargo, estos secretos en realidad se basan completamente en experiencias pasadas y no existe una fórmula o fórmula para copiar. Las habilidades de los enólogos se han transmitido de generación en generación hace cientos de años. No hay libros que consultar y se basan exclusivamente en sentimientos y experiencias personales. Por eso decimos que la elaboración de coñac no es un proyecto de procesamiento técnico, sino un proceso de procesamiento artístico.
Algunos libros contienen información errónea sobre las calificaciones del brandy. De hecho, el gobierno francés tiene normas estrictas sobre la calidad del brandy, especialmente del coñac:
Tres estrellas, el período de elaboración en barrica debe ser superior a dos años y medio el período de almacenamiento del VSOP Napoleón; es de al menos cuatro años y medio. El período de almacenamiento es de al menos seis años y medio.
El gobierno francés sólo ha establecido los tres niveles anteriores. Los coñacs restantes, como XO, EXTRA, etc., tienen un período de elaboración más largo. El gobierno francés no tiene regulaciones estrictas y la decisión corresponde a cada comerciante de vino. No existe un nivel V de una estrella, dos estrellas o un nivel VS.
Ya hemos dicho que un buen brandy es una mezcla de brandies de diferentes edades. El periodo de elaboración mencionado anteriormente se refiere a la edad mínima del vino mezclado.
Hay que recalcar nuevamente que el brandy se almacena en barricas de roble y no en botellas. Como todos sabemos, el brandy se destila dos veces y el líquido destilado no reacciona por sí solo. El brandy cambia a medida que se almacena en barricas debido al "efecto de intercambio" entre el roble y el vino. Una vez que el vino se vierte en la botella, nunca cambiará por sí solo. Por eso, cuando alguien te muestra una botella de brandy embotellada hace más de diez años, ¡sin duda puedes decir que es "Amuling"!