¿Sabes cómo hacer pollo salado taiwanés?

El método de elaboración de pollo crujiente salado recomendado por los expertos es muy sencillo. El proceso de elaboración se divide en dos pasos:

1.

Tome 3,3 kg de muslos de pollo deshuesados, córtelos en trozos cuadrados de 2-3 cm, agregue 40 g de cinco especias en polvo, 60 g de sal, 100 g de cebollas verdes, rodajas de jengibre, vino para cocinar y 2 kg de agua, mezclar bien y marinar durante aproximadamente 1 hora. Si elige pechuga de pollo, asegúrese de remojarla en cerveza durante 20 a 30 minutos antes de marinarla, o agregue bicarbonato de sodio para ablandarla; de lo contrario, el producto terminado tendrá olor a leña.

2. Recubrimiento en polvo y fritura

Envuelva el pollo marinado con harina gruesa de boniato (unos 600 g), saque una porción (unos 200 g) y colóquela en la cesta para freír. (No apilar), poner en una freidora a 250 ℃ y freír durante unos 3 minutos, hasta que estén dorados. En este momento, espolvorear 50 g de pagoda fresca de nueve capas y trozos de pollo, sofreír un rato y sacar.

Aquí es necesario hacer una nota especial: es mejor elegir harina de camote producida en la provincia de Taiwán para hacer pollo al horno con sal, debido a su textura delicada y color blanco. La harina de camote producida en Taiwán ahora se puede comprar en los mercados de especias de muchas grandes ciudades. Si no puedes comprarla, puedes tomar harina de camote común y triturarla ligeramente con una botella de vino, luego mezclarla con harina de papa (la proporción entre harina de camote y harina de papa es 4:1).

El método compartido anterior es el método más básico para hacer pollo crujiente con sal. Una vez frito el producto terminado, también puedes espolvorearlo con chile en polvo, ciruela en polvo, pimienta negra y otras especias según las preferencias de los comensales.