¿Qué tipo de carne es mejor para el bistec?

El ojo de costilla, el solomillo, la parte superior del cerebro y la paletilla tierna se pueden utilizar como filetes, pero los gustos son diferentes.

1. Filete chuletón

El filete chuletón se corta de una pequeña parte cerca del final de las costillas. La carne aquí es tierna y jugosa (con patrones de copos de nieve) y tiene un sabor infinito. . El filete de ojo generalmente se refiere a la parte deshuesada extraída de la mitad del cuerpo de la carne. [Ojo] se refiere a la sección transversal circular del músculo. Dado que los músculos de esta parte no se mueven con frecuencia, la carne es muy suave, jugosa y y cubierto uniformemente con grasa de copo de nieve.

2. Solomillo

La carne queda jugosa y tierna. También hay muchas cosas a las que prestar atención al freír el bistec. Debe poder calentar rápidamente la superficie de la carne sin romper sus fibras. Esto requiere la experiencia y habilidad del chef. Un trozo de solomillo frito desprenderá un ligero aroma. La salsa de vinagre y ácido que se vierte alrededor del filete mostrará un color dorado oscuro muy singular. Cuando lo cortes con un cuchillo de mesa, el interior de la carne quedará hermoso. rosa. Colorido y jugoso. Al coger un pequeño trozo de carne y llevárselo a la boca, se puede sentir claramente que el jugo se desborda mientras se mastica con los dientes. El aroma de la barbacoa se transmite bien a cada papila gustativa de la boca, arremolinándose en ella, empapándose. la carne. Ese sabor original brilla.

3. Filete de cerebro superior

El filete de cerebro superior es de la parte posterior del cuello de la vaca. Tiene un sabor moderadamente graso y delicado. El filete de cerebro superior tiene una textura moderada en grasa y fina. e incluso grasa. El sabor es muy parecido al filete de costilla, pero relativamente hablando, contiene menos grasa, por lo que es adecuado para chicas a las que les gusta comer carne pero tienen miedo de cansarse. La pechuga en rodajas finas es adecuada para freír, la pechuga en rodajas gruesas es adecuada para asar a la parrilla con carbón y la pechuga en rodajas es una de las favoritas entre los amantes de las ollas calientes.

4. Carne tierna de paleta

La carne tierna de paleta es una parte carnosa y muy tierna de la paleta de res. Se la conoce comúnmente como “carne de ostra” debido a que la paleta de res. se mueve muy poco El sabor es tan tierno y jugoso como una ostra. Hay un tendón tierno y transparente en el medio, lo que lo hace elástico y fácil de comer. En el corazón de los amantes de la gastronomía, el filete de tendón a medio cocer es un regalo de Dios. No hay sabor a sangre como medio crudo o medio crudo, y no hay un sabor pirotécnico excesivo como medio crudo o bien hecho.