¿Qué son los fideos?
Los fideos son una especie de fideos hechos a mano, finos como un cabello, blancos y lisos, resistentes al almacenamiento y a la cocción. Hay fideos redondos y finos y fideos anchos y planos. Las principales variedades incluyen fideos comunes, fideos de colores y fideos hechos a mano. Según el tipo de ingredientes auxiliares, existen fideos de huevo, fideos de tomate, fideos de espinacas, fideos de zanahoria, fideos de algas marinas, fideos de lisina, etc.
En la actualidad, los fideos secos se han desarrollado junto con los alimentos básicos, el sabor, la nutrición y el cuidado de la salud. Los fideos siempre han sido una de las pastas favoritas de la gente por su buen sabor, comodidad, bajo precio y fácil conservación. Los fideos se elaboran con harina de trigo, se les añade sal, álcali y agua, se cuelgan para secar y luego se cortan en fideos de cierta longitud.
Agregue una cantidad adecuada de sal y álcali a los fideos para que sean resistentes a la cocción, y los fideos cocidos tendrán un sabor claro y refrescante; algunos también agregan algunos ingredientes auxiliares para hacerlos más nutritivos y deliciosos. Debido a que los fideos secos son fáciles de comer, transportar y almacenar, las masas los adoran profundamente. En el pasado los fideos se hacían a mano, pero luego se hicieron con máquinas.
A los chinos les gusta comer pasta, especialmente en el norte. Los fideos instantáneos y los fideos secos son muy populares. Una nueva investigación muestra que los chinos han estado comiendo esta "comida rápida" desde la dinastía Tang. Los fideos fideos aparecieron ya en la dinastía Tang y en ese momento se llamaban "fideos barbudos".