¿Cuáles son tus platos favoritos de Fujian?
La cocina de Fujian es también una de las ocho cocinas famosas. Se formó a través de la mezcla de la cultura Han y la cultura Minyue en las Llanuras Centrales. La cocina de Fujian se originó en Fuzhou, se basó en la cocina de Fuzhou y luego integró las cocinas de cinco regiones: Fujian oriental, Fujian meridional, Fujian occidental, Fujian septentrional y Puxian. Es famoso por cocinar delicias de montañas y mares. Teniendo en cuenta el color, el aroma, el sabor y la forma, es especialmente bueno en aroma y sabor. Su sabor fresco, suave, carnoso y no graso es único en la cultura gastronómica china. Es una cocina compuesta principalmente por platos de sabor local del este de Fujian, el sur de Fujian, el oeste de Fujian, el norte de Fujian, el centro de Fujian y Puxian. Les presentamos nuestros platos estilo Ba Fujian.
Cocina Mindong
Mindong hace referencia a Fuzhou y Ningde. Las costumbres culturales de los dos lugares son similares. La cocina de Fuzhou es representativa de la cocina del este de Fujian. Se la conoce como "la cocina de Fuzhou es fragante en todo el mundo y la cultura gastronómica se ha transmitido a través de los siglos". Entonces, ¿sabes cuáles son los platos representativos de la cocina de Fujian? ¡Sigue al editor para echarle un vistazo hoy!
Sabor Mindong - Buda salta sobre el muro
Buda salta sobre el muro, también conocido como Mantanxiang y Fushouquan, es un plato local famoso en Fuzhou, Fujian. Según la leyenda, fue desarrollado por Zheng Chunfa, propietario del restaurante Juchunyuan en Fuzhou, durante el período Daoguang de la dinastía Qing. Buddha Jumps Over the Wall es rico en nutrientes que pueden promover el crecimiento, embellecer, retrasar el envejecimiento y mejorar la inmunidad.
El proceso de elaboración de este manjar es muy complicado. Hay más de una docena de tipos de materias primas para Buda saltando sobre el muro. Para reflejar completamente el sabor y las características de cada ingrediente, debes preparar esta docena de ingredientes en un plato por separado, luego juntarlos, agregar caldo y vino Shaoxing. y cocine a fuego lento durante diez segundos. Se necesitan más de unas pocas horas para que el sabor alcance realmente su carácter suave. Por lo tanto, Buda salta sobre el muro es conocido como lo mejor de la cocina de Fujian. Hay un poema que lo demuestra: "La fragancia de la carne se expande en todas direcciones, y el Buda abandona su Zen y salta el muro cuando la oye".
La cocina Mindong es conocida como "la La fragancia se extiende por todo el mundo y la cultura alimentaria se ha transmitido a través de los siglos". Los ingredientes se seleccionan cuidadosamente y el manejo del cuchillo es riguroso; se presta atención al calor, se ajustan los condimentos y el sabor es variado, lo que muestra cuatro características distintivas: primero, el manejo del cuchillo es ingenioso y; El sabor es interesante. Con la reputación del papel, los platos más famosos son las rodajas de caracola fritas. En segundo lugar, hay muchas sopas con infinitas variaciones. Hay un dicho que dice que "una sopa tiene diez cambios". El condimento de la cocina del este de Fujian tiende a ser dulce, ácido y ligero, y le gusta agregarlo. , la famosa carne de lichi, las costillas de cerdo borrachas y otros platos, todos son ácidos y dulces. Este hábito alimentario está relacionado con el hecho de que los ingredientes para cocinar se obtienen en su mayoría de delicias de montañas y mares. Haga un buen uso del azúcar para eliminar el sabor a pescado y grasa; use vinagre con habilidad para hacerlo ácido y dulce, si el sabor es ligero, puede mantener el sabor original. Es famoso por ser dulce pero no grasoso, ácido pero no áspero. , ligero pero no delgado. Los cinco platos representativos son: El salto de Buda sobre el muro, mejillones de mar en sopa de pollo, rodajas de caracol con salsa de soja ligera, cerdo con lichi y pollo borracho con sopa. Cinco tazones representativos: pasta de taro de Tai Chi, pasta para acompañar la olla, albóndigas, albóndigas de pescado y golondrinas de carne plana.
Bianrou Yan
Cocina del sur de Fujian
La cocina del sur de Fujian está representada por la cocina de Quanzhou, que es principalmente popular en el sur de Fujian y Taiwán, y es más similar a el sabor Chaoshan en la cocina de Guangdong (Históricamente, la zona de Chaoshan fue hogar de una gran cantidad de inmigrantes del sur de Fujian, por lo que los idiomas y costumbres son similares). La cocina del sur de Fujian tiene las características de frescura y ligereza. Presta atención a los condimentos y se especializa en el uso de salsa de chile, salsa picante, salsa de mostaza y otros condimentos.
Sabor del Sur de Fujian - Flores coloridas para dar la bienvenida
Ingredientes de elaboración: zanahorias, jamón vegetariano, suma de repollo, piel de tofu, hongos de bambú, tofu seco, gluten, etc. Características: color claro, forma novedosa, apariencia hermosa y sabor delicioso.
Método de preparación: Jamón vegetariano frito y en rodajas y soja seca, piel de tofu frita, desmenuzada y triturada hasta obtener un puré, brotes de maíz cortados en secciones y hervidos con caldo, recogidos y montados en una cesta de flores. forma. Honores recibidos: Es uno de los platos que ganó el "Banquete Famoso Chino" en el 4º Festival de Comida de China.
Los representantes de la cocina del sur de Fujian incluyen mariscos, cocina medicinal y platos vegetarianos Nanputuo. La característica más importante de la dieta medicinal del sur de Fujian es que utiliza mariscos para elaborar una dieta medicinal, aprovechando las especiales condiciones naturales locales y preparando deliciosos platos tónicos que son excelentes en aroma, sabor y forma según los cambios estacionales. La cocina vegetariana de Nanputuo proviene del templo de Nanputuo, un templo famoso con miles de años de historia. Es una comida vegetariana tradicional típica del templo que utiliza fideos de arroz, productos de soja, verduras, champiñones, etc. Más de 40 platos famosos. Cada plato se distingue por su color o brillo. Nómbrelo, como "Flores de colores para dar la bienvenida a los invitados", o llámelo según los ingredientes principales, como "Champiñones dobles Zhengyan", o llámelo después. su forma, como "La media luna se hunde en el río".
La cocina del sur de Fujian también incluye aperitivos locales, ya sean mariscos como ostras fritas, bolas de pescado, caracoles cebolletas, almejas en sopa, etc., o carnes como cerdo asado, paloma crujiente, pechuga de res, etc. Las cinco especias fritas, etc., o las cebollas estilo dim sum, las cajas de puerros, los panqueques, la pasta de fideos, la gelatina de brotes de bambú, etc., son deliciosos y dan ganas de atiborrarse de ellos. El bocadillo favorito del editor en el sur de Fujian es la gelatina de brotes de bambú local. Entre ellos, la gelatina de brotes de bambú local más auténtica es la gelatina de brotes de bambú local de Jinjiang Anhai, que también es el origen de la gelatina de brotes de bambú local.