¿Debo usar leche en polvo o leche para hacer pasteles?

Receta de tarta:

Ingredientes principales: 80g de harina baja en gluten, 80g de azúcar fina, 6 huevos.

Accesorios: 1g de sal, unas gotas de zumo de limón, 60g de mantequilla, 80ml de leche.

1.

Poner la mantequilla ablandada a temperatura ambiente en un bol de porcelana y calentarla a temperatura alta.

2.

Pon un fuego pequeño en la cocina de gas y apaga el fuego inmediatamente después de que hierva.

3.

Cernir la harina baja en gluten siguiendo los pasos anteriores y mezclar bien.

4.

Añade un huevo entero y mezcla bien, luego añade poco a poco 5 yemas separadas de las claras y mezcla bien.

5.

Añade la leche en tandas y revuelve uniformemente.

6.

Añadir unas gotas de zumo de limón y 1g de sal a las cinco claras, batirlas con una batidora eléctrica hasta que espese, añadir azúcar y batir. hasta que esté en punto muerto. El gancho pequeño levanta el batidor de huevos.

7.

Añadir un tercio de las claras batidas a la pasta de yemas, cortar en trozos y mezclar uniformemente.

8.

Vierte la masa sobre la masa de clara de huevo restante y mezcla uniformemente.

9.

Vierte la masa en un molde de 8 pulgadas y agita el molde varias veces.

10.

Envuelve la capa exterior del molde con papel de aluminio y colócalo en un recipiente para horno lleno de agua fría.

11.

Precalienta el horno con antelación, 150 grados, calor superior e inferior, y hornea las capas media e inferior durante 80 minutos.

Consejos de cocina

Batir los huevos hasta que estén espumosos, no es necesario batirlos hasta secarlos.