¿Se puede sustituir el almidón de tapioca por almidón de maíz en el proceso de elaboración de perlas?

Prefacio: En el proceso de elaboración de perlas, si no hay almidón de tapioca, puede optar por utilizar almidón de maíz, pero asegúrese de tener en cuenta que el almidón de maíz no es aceptable. Puede elegir almidón de batata o de patata. Las perlas hechas de maicena no son tan transparentes, por lo que es necesario agregar más agua durante el proceso de producción. Debido a que la maicena es soluble en agua y es un almidón, será más difícil durante el proceso de producción. Debido a que existe una gran diferencia entre la maicena y la harina de tapioca, la harina de tapioca es más pegajosa, por lo que las perlas hechas con harina de tapioca serán más transparentes y masticables.

1. Hacer perlas Si realmente no tienes almidón de tapioca en casa, puedes optar por utilizar almidón de raíz de loto, almidón de maíz, almidón de patata o almidón de batata, que pueden usarse para hacer perlas. . Si usa polvo de raíz de loto para hacer perlas, primero puede preparar agua de raíz de loto con agua hirviendo y revolverla. Cuando el almidón de raíz de loto esté seco en polvo, mételo en el microondas, espolvorea una capa de polvo seco en la superficie, presiónalo con las manos, enróllalo hasta darle forma redonda y ponlo en la olla alternativamente con frío y calor. Se volverá transparente después de 10 a 15 minutos.

2. La diferencia entre maicena y maicena La maicena también es un almidón común en la vida diaria. Pertenece al almidón refinado. Si se utilizan maíz y trigo como materias primas y la proporción de almidón es relativamente pura, se puede sustituir la harina de tapioca y utilizar maicena para hacer perlas. El sabor también es bastante masticable. También se puede utilizar harina de patata en lugar de harina de yuca, porque la harina de patata también es un almidón extraído mediante un procesamiento fino y tiene un contenido de almidón relativamente alto. La harina de patata procesada es blanca pero opaca.

3. El sabor de las perlas La harina de boniato se elabora a partir de boniato. Después del reprocesamiento, aparecerá gris y no tendrá el brillo de la harina de tapioca, pero también será más elástica cuando se use como perlas. Las perlas elaboradas con maicena tendrán ciertas diferencias en sabor y apariencia. Las perlas hechas con almidón de tapioca saben mejor y son masticables, por lo que el almidón de maíz es inferior y se vuelve cristalino después de cocinarlo al vapor.