¿Cómo cocinar deliciosos fideos?

Un lado, anteriormente conocido como fideos Yifu, es el grado superior de fideos. Según la leyenda, hace más de 300 años, Yi Bingshou, un poeta y calígrafo de la dinastía Qing en Yinfu, Huizhou, Guangdong, organizó un banquete de hospitalidad. A toda prisa, el chef puso por error los fideos de huevo cocidos en el aceite hirviendo y tuvo que remojarlos en la sopa antes de servirlos. Inesperadamente, este tipo de fideos con huevo se ganó el aplauso del anfitrión e invitados y se convirtió en un platillo muy refrescante. Cuando lleguen los invitados, agregue condimentos a los fideos, hiérvalos en agua y sírvalos. Una vez, el poeta y calígrafo Song Xiang lo probó y lo encontró muy delicioso. Sabiendo que no tenía nombre, dijo: "Es una lástima que algo tan delicioso no tenga nombre. ¿Qué pasa si no se llama 'Fu Yi Mian'?". A partir de entonces, se extendió al gobierno iraquí y se llamó " Cara de Irak ".

En la producción de pasta se presta atención al buen color, la textura suelta, flotante pero no sólida, y el sabor suave y dulce. Es el modelo de los fideos instantáneos elaborados por los japoneses y el antepasado de los fideos pequeños.

Nombre del plato: Fideos iraquíes secos asados

Ingredientes: 6 pares de pan (unos 240 g), 1 taza de sopa, 3 cebolletas (cortadas en trozos pequeños), cantidades adecuadas de azúcar y vinagre balsámico, Calentar 4 cucharadas de aceite.

Preparación: 1. Hervir el pan en agua hirviendo, escurrir y reservar. 2. Deje hervir la sopa, agregue los fideos para que se sequen y agregue las cebolletas. 3. Agrega aceite caliente, fríe a fuego lento hasta que esté dorado y crujiente, corta en trozos y sirve, adorna con cilantro. El azúcar y el vinagre balsámico acompañan la comida.

Nota: Una vez que los fideos estén secos, apílelos formando una torta redonda en un wok y luego agregue aceite caliente para freír.

La práctica de Tingzhou Yimian

1 gato de harina, 5 huevos, 200 gramos de agua, 50 gramos cada uno de champiñones, pollo, calamares y brotes de bambú de invierno, 150 gramos de crudo aceite, pimienta, un poco de sal y caldo de pollo. Disolver las cáscaras de huevo, agregar agua y harina, amasar uniformemente, formar una masa, batir con un alfiler y cortar en fideos. Freír los fideos en una sartén con aceite vegetal. Sofreír varios ingredientes y reservar. Hervir los fideos fritos con caldo de pollo y sal durante seis a siete minutos, agregar a un plato hondo, espolvorear con los ingredientes y pimienta y servir.