¿Qué tipo de arroz se debe utilizar para hacer rollos de arroz molidos en piedra?

Cómo hacer rollitos de arroz molido a la piedra:

1. Remojar 500g de Lao Mi Bao (es decir, 1 kg) y 600 g de agua durante más de tres horas (el propósito es. para permitir que Lao Mi Bao absorba una cantidad adecuada de agua y haga que la pulpa de arroz pulida sea más delicada, lo que prolonga la vida útil del refinador).

2. Muele la misma cantidad de arroz viejo con agua limpia y presta atención a la velocidad de salida de pulpa uniforme. De lo contrario, calentar el despulpador provocará demasiada pulpa cocida y afectará la calidad de los rollos de arroz.

3. Mezclar 50g de harina de trigo cruda con la cantidad adecuada de agua y mezclar uniformemente con la leche de arroz en el paso 2.

4. Prepare pulpa cruda y cocida. La proporción de pulpa cruda a pulpa cocida es de aproximadamente 10:1 y agregue sal refinada.

5. Primero ponga un poco de aceite de maní o grasa de pato asado en el cajón, luego vierta una cantidad adecuada de lechada cruda y cocida en el cajón, extiéndala uniformemente (puede agregar carne picada o huevos de manera adecuada). y su espesor es de unos 2,5 mm, es mejor cocinar al vapor durante aproximadamente 1 minuto. Utilice una pala especial para rollos de arroz para levantar los rollos de arroz de adelante hacia atrás o de atrás hacia adelante.

Características: Suave y untuoso en boca, elástico, de color dulce y regusto interminable. (Los rollos de arroz, la capital provincial, prueban principalmente los rollos de arroz, con menos relleno y rollos más finos).