Red de conocimiento de recetas - Recetas de frutas - ¿Qué tipo de arroz se debe utilizar para hacer rollos de arroz molidos en piedra?

¿Qué tipo de arroz se debe utilizar para hacer rollos de arroz molidos en piedra?

Arroz pegajoso.

Cómo hacer rollitos de arroz molido a la piedra:

1. Remojar 500g de Lao Mi Bao (es decir, 1 kg) y 600 g de agua durante más de tres horas (el propósito es. para permitir que Lao Mi Bao absorba una cantidad adecuada de agua y haga que la pulpa de arroz pulida sea más delicada, lo que prolonga la vida útil del refinador).

2. Muele la misma cantidad de arroz viejo con agua limpia y presta atención a la velocidad de salida de pulpa uniforme. De lo contrario, calentar el despulpador provocará demasiada pulpa cocida y afectará la calidad de los rollos de arroz.

3. Mezclar 50g de harina de trigo cruda con la cantidad adecuada de agua y mezclar uniformemente con la leche de arroz en el paso 2.

4. Prepare pulpa cruda y cocida. La proporción de pulpa cruda a pulpa cocida es de aproximadamente 10:1 y agregue sal refinada.

5. Primero ponga un poco de aceite de maní o grasa de pato asado en el cajón, luego vierta una cantidad adecuada de lechada cruda y cocida en el cajón, extiéndala uniformemente (puede agregar carne picada o huevos de manera adecuada). y su espesor es de unos 2,5 mm, es mejor cocinar al vapor durante aproximadamente 1 minuto. Utilice una pala especial para rollos de arroz para levantar los rollos de arroz de adelante hacia atrás o de atrás hacia adelante.

Características: Suave y untuoso en boca, elástico, de color dulce y regusto interminable. (Los rollos de arroz, la capital provincial, prueban principalmente los rollos de arroz, con menos relleno y rollos más finos).