¿Es necesario fermentar la masa para panqueques?
Materiales de preparación:
500 gramos de harina, 320-350 gramos de agua tibia, 2 gramos de aceite de girasol, sal, pimienta de Jamaica y bicarbonato de sodio.
Práctica:
1. Agregue bicarbonato de sodio a la harina y revuelva uniformemente, luego vierta lentamente agua en la harina y revuelva con palillos hasta formar una consistencia esponjosa.
2. Amasar con las manos hasta obtener una masa suave y dejar reposar media hora.
3. Dividir la masa en cuatro partes, amasar y relajar unos minutos.
4. Tome una masa suelta y enróllela hasta obtener una masa fina, intente darle forma cuadrada y espolvoree con la cantidad adecuada de sal y pimienta de Jamaica.
5. Levante el borde del parche y aplíquelo uniformemente.
6. Luego vierte una cantidad adecuada de aceite de girasol y revuelve uniformemente.
7. Espolvorea un poco de harina seca de manera uniforme.
8. Haga dos cortes superior e inferior en un tercio del trozo de masa, o deje el trozo derecho más grande, y la longitud del corte sea de dos tercios del trozo de masa.
9. Enróllalo capa por capa así.
10. Pellizca los bordes, redondealos y luego enróllalos para formar tortas. No uses demasiada fuerza y rueda lentamente o se pegarán.
11. Calentar la olla, verter una cantidad adecuada de aceite, poner el bizcocho enrollado en la olla y sofreír a fuego medio-bajo hasta que esté bien cocido. Se pueden obtener buenos resultados girándolo con frecuencia.
12, calcados uno a uno. Nuevamente, voltee con frecuencia, porque el bizcocho está suave y aún puede temblar después de sacarlo del molde.