¿Qué es un chuletón de ternera?

T-BONE (T-Bone Steak) tiene forma de T. Es la carne de la columna vertebral del lomo de la vaca. Es la parte delantera y trasera de la vaca. del músculo lumbar de la carne. La carne de la cintura y la espalda también se mueve. Hay menos carne, la carne es más tierna y la distribución de la grasa en todo el trozo de carne también es muy uniforme. El sabor de la carne es más tierno que el de la carne. A simple vista, el sabor de la carne no es tan fuerte como a simple vista y queda más tierna y suave después de marinarla. Los dos lados de la forma de T tienen una cantidad mayor y una cantidad menor. La cantidad mayor es a simple vista y la cantidad menor es el filete. Este tipo de bistec es más común en los restaurantes estadounidenses. Dado que la cocina francesa es exquisita, los chuletones que son más grandes en cantidad y de calidad más áspera se utilizan con menos frecuencia.