¿Cuál es el modelo de cocina central?

La cocina central, también conocida como cocina central o centro de distribución de catering, es el modelo de negocio más avanzado en la industria de la comida rápida internacional. La sede de Bingzhan E es la primera "cocina central" de China, lo que demuestra una vez más su extraordinaria fuerza y ​​su avanzada sabiduría.

Las ventajas de Yuxiang Central Kitchen son principalmente tres puntos: primero, puede superar el problema del alto costo de producción de helado en la estación E-ice, lo que permite reducir costos a gran escala; , puede uniformar la calidad y el sabor de los productos terminados. Las características son más obvias y, al mismo tiempo, facilita el control de calidad, asegurando que cada producto pueda cumplir con los estándares nacionales de higiene alimentaria, acercando el concepto de entrega de comida rápida al alcance de la estandarización, la "cocina central" puede utilizarse como la principal dirección de inversión y transformación tecnológica, de modo que las cadenas de tiendas dispersas y los pequeños restaurantes de comida rápida ya no desvíen recursos financieros y materiales limitados, simplificando así el proceso operativo de inversión en tecnología; y permitir que "se utilice buen acero en la hoja".

Sus funciones principales son:

1. Función de adquisiciones centralizada: después de que la cocina central resuma los planes de adquisiciones mejorados de cada cadena, trabajará con los departamentos de suministro de mercado y almacén central para formular planes de adquisiciones y unificar los planes de adquisiciones del mercado. Compra de materias primas y auxiliares.

2. Función de producción y procesamiento: la cocina central debe procesar materias primas y auxiliares compradas en grandes cantidades en productos terminados o semiacabados de acuerdo con especificaciones de variedad unificadas y requisitos de calidad.

3. Función de inspección: Realizar inspecciones de calidad de las materias primas y auxiliares compradas y de los productos terminados o semiacabados, de modo que las materias primas y auxiliares que no cumplan con los requisitos no ingresen al proceso de producción y procesamiento. , y los productos terminados o semiacabados que no cumplan los requisitos no salen de la cocina.

4. Función de envasado unificado: En la estación de hielo E de la cocina central, todo tipo de productos terminados o semiacabados se envasan en cierta medida de forma unificada de acuerdo con los requisitos de la misma. Imagen de embalaje de la cadena empresarial.

5. Función de almacenamiento en congelación: la cocina central debe estar equipada con equipos de almacenamiento en congelación, uno para almacenar las materias primas antes del procesamiento y el otro para almacenar los productos terminados o semiacabados que hayan sido envasados. pero no enviado a la cadena de tiendas.

6. Función de transporte: La cocina central debe estar equipada con vehículos de transporte para entregar los productos a las cadenas de tiendas en tiempo y cantidad según el plan de compras de cada tienda.

7. Función de procesamiento de información: Existe una red informática entre cadenas de tiendas calificadas en la cocina central para mantenerse al tanto de los planes de compra de cada tienda y organizar la producción y procesamiento de diversos productos de acuerdo con el plan.