¿Cuál es la diferencia entre el polvo de cinco especias y el polvo de trece especias? Algunas personas siempre se confunden. Chef: ¡Es difícil de tragar si lo pones en el lugar equivocado!

El verano es caluroso y el invierno es fresco,

El invierno y el verano no se pueden separar de trece inciensos,

Los familiares y amigos vienen a reunirse,

Recoger Ven a la cocina con las mangas,

Salteado y frito, sabe delicioso,

El pollo, el pato y el pescado quedan deliciosos cuando se cocinan en la olla,

Mejor que el Banquete de Melocotón de la Reina Madre,

Que Laojun mostró la fragancia del cielo,

Los dioses de ocho hoyos vinieron a visitar,

Solo entonces supieron que usaba incienso trece,

Solo entonces supieron que usaba incienso Trece.

Me di cuenta de que tenía usé trece incienso,

Solo entonces me di cuenta de que había usado trece incienso,

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Solo entonces me di cuenta de que usé trece incienso,

Solo entonces me di cuenta de que usé trece incienso.

Los dioses de los Ocho Cielos de las Cuevas están aquí.

Solo entonces supe que se usaron mis Trece Inciensos~

Gong Hanlin y Zhao Benshan colaboraron en la obra de teatro "Good Fight", en la que una canción popular hizo famoso al Shisanxiang, y el Shisanxiang es uno de los primeros condimentos. Se vende por unos pocos yuanes la caja, especialmente cuando se mezcla relleno y se hace pasta, tiene un sabor muy suave. Es popular entre los norteños. En la cocina, casi todos los hogares tienen una caja de Trece Incienso. También hay una caja, similar a Thirteen Spice, y un polvo de cinco especias, que también es rico en sabor y cumple con los requisitos de los cinco sabores: ácido, dulce, amargo, picante y salado.

La diferencia entre los dos no es grande. Si no persigues un gusto específico, los dos se pueden sustituir por completo. Por ejemplo, si quieres comer panecillos salados, el efecto sí lo es. casi igual El salado es delicioso y fragante. Hay grandes similitudes en color y sabor, y si no hay diferencia en el empaque, es fácil confundirlos.

Trece especias incluyen kowtow púrpura, amomum villosum, nuez moscada, canela, clavo, pimienta, anís, comino, incienso amaderado, angélica, panax notoginseng, galanga, jengibre seco, etc., durante la producción, las materias primas. Hay que secar completamente y triturar cada materia prima por separado. Cuanto más triturada, mejor. Después de una serie de procesos, finalmente se mezclan y envasan en proporción, cuanto más mejor no se utiliza. la canela, el clavo, el hinojo, etc. son de tamaño grande, cuanto más, mejor. Si hay ciertos efectos secundarios, es mejor "pecar por menos que por demasiado".

La lista de ingredientes de cada fabricante es ligeramente diferente en cuanto a la proporción de cinco especias en polvo. Las más comunes incluyen granos de pimienta, canela, anís estrellado, clavo y semillas de hinojo. A veces hay 5 tipos más. Finalmente, muélelo hasta convertirlo en polvo y mézclalo bien. A menudo se usa para freír, sofreír, envolver pollo, pato, relleno de bola de masa, puré de papas o barbacoa. También puedes usar sal refinada para mezclar con salsa de cinco especias. Depende de los ingredientes, a veces se agrega polvo de cinco especias y a veces se agrega chile, también llamados fideos picantes, fideos frescos picantes, etc.

Diferencia de sabor

El polvo de cinco especias tiene una fórmula con menos especias y su sabor es relativamente más ligero. El olor del polvo de trece especias será más fuerte y complejo. Es una especie de polvo de cinco especias. Sobre la base del polvo, se añaden ocho especias más a las cinco especias.

Cómo utilizar

Cuando cocines algunos platos a pescado y malolientes en casa, utiliza trece especias. Si el olor de los ingredientes es relativamente ligero, puedes elegir polvo de cinco especias. Si accidentalmente pones el polvo de cinco especias equivocado, no habrá forma de disimular el olor, lo que provocará que la comida se eche a perder.

El polvo de cinco especias se utiliza generalmente para encurtir, remojar carne y asar. Es adecuado para las necesidades culinarias familiares y se puede consumir directamente sin causar efectos secundarios en el cuerpo humano. al 1% del plato, y es adecuado utilizarlo según corresponda, normalmente de 2 a 5 gramos es suficiente.

Thirteen-spice es adecuado para cocinar alimentos a pescado y malolientes, como albóndigas rellenas de cerdo a pescado, cangrejos de río a pescado, etc.

Si las trece especias y el polvo de cinco especias se ponen al revés, el sabor original de la comida se ocultará y la comida quedará llena de especias. El chef dijo que si se ponen de la manera incorrecta. , será difícil de tragar.

Hay docenas de recetas de cinco especias en polvo. Diferentes chefs pueden tener sus propias recetas de cinco especias en polvo, pero las especias, como el jengibre, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles, no se clasifican como especias y no lo son. clasificado como polvo de cinco especias.

Generalmente incluyen granos de pimienta, canela, anís estrellado, clavo, semillas de hinojo, etc.

Los nombres de los trece inciensos no son sólo trece, sino más o menos trece. El método de procesamiento es el mismo que el del polvo de cinco especias, que implica lavar, escaldar, secar y moler hasta obtener un polvo fino.

Generalmente incluyen violeta hervidor, amomum villosum, nuez moscada, canela, clavo, pimienta, anís, hinojo, costus, angélica, sannai, galanga, etc.