¿Es necesario utilizar gelatina para hacer pasteles de luna con piel de nieve?
Ingredientes:
(piel de hielo)
¿45g de harina de arroz glutinoso?
¿35g de harina de arroz?
Ingredientes 20g?
¿40g de azúcar?
¿Leche 185g?
Aceite vegetal (¡no uses aceite de cacahuete!) 10g?
¿Relleno de natillas?
¿35g de harina baja en gluten?
¿20g de leche en polvo?
¿30g de azúcar?
¿1g de sal?
¿Un huevo?
¿Mantequilla derretida 8g?
¿Leche 120g?
(Relleno rápido de arena)
¿Dos yemas de huevo cocidas y saladas?
¿Leche en polvo 10g?
¿20g de azúcar glass?
¿15g de mantequilla blanda a temperatura ambiente?
¿Leche 5g?
¿Accesorios?
¿40g de harina de arroz glutinoso cocida?
Ejercicio:
Después de mezclar todos los ingredientes de la piel de manera uniforme, caliéntala en el microondas a fuego alto durante tres minutos. Después de sacarlo, amasarlo bien y envolver la masa con film transparente.
Después de mezclar uniformemente todos los ingredientes del relleno de nata, caliéntalo en el microondas a fuego alto durante tres minutos (sácalo y remueve cada minuto). Cuando el relleno esté cocido lo sacamos y lo envolvemos en film transparente.
Vierte todos los ingredientes del relleno de arenas movedizas en una bolsa de plástico y amasa uniformemente, ¡sin necesidad de calentar! Mezclar bien y meter en el frigorífico durante 30 minutos.
Envuelve 10g de relleno de arenas movedizas con 15g de relleno de natillas, y luego envuélvelo con 25g de bolsa de hielo.
Después de cubrir con una fina capa de harina de arroz glutinoso cocido, utilice un molde para presionar el patrón.
Consejos:
Con esta receta puedes hacer tres sabores de mooncakes helados:
1. Mooncake de crema original: 25 g de piel de hielo, 25 g de relleno de crema.
2. Mooncake de crema de arenas movedizas: 25g de piel de hielo, 15g de relleno de nata, 10g de relleno de arenas movedizas.
3. Mooncake de natillas de arándanos: 25g de piel de hielo, 20g de relleno de natillas, 5g de arándanos.
Varias preguntas comunes:
①P: ¿Cómo ahorrar y ahorrar tiempo?
Respuesta: Debe sellarse cuando esté refrigerado, de lo contrario la piel del hielo se secará. Intente comerlo dentro de dos o tres días para obtener el mejor sabor.
2P: ¿Es difícil envasar relleno de natillas hecho en microondas?
a: El horno microondas de Aauto es realmente cómodo y rápido, pero no exquisito. El relleno amarillo cremoso cocido al vapor en la olla quedará mucho más delicado que el cocido al vapor en el microondas.
3P: ¿Por qué no puedes usar aceite de maní?
Respuesta: Porque el aceite de maní tiene un fuerte sabor a maní. El aceite de maíz, el aceite de girasol, etc. están bien y no tienen un olor fuerte. Asegúrese de usar mantequilla para el relleno amarillo mantecoso y el relleno de arenas movedizas.
④P: ¿Qué es el almidón de maíz? ¿Se puede utilizar maicena en su lugar?
Respuesta: No, son dos cosas. El polvo es almidón de trigo, cuyo sabor es completamente diferente al del almidón de maíz.
⑤Pregunta: Si no hay leche en polvo, ¿puedo omitirla?
Respuesta: Si realmente no hay leche en polvo, el relleno de natillas se puede rellenar sin leche en polvo, pero el sabor de la leche se volverá más claro y el sabor no será tan bueno. ¡Pero no se puede omitir la leche en polvo llena de arenas movedizas! En el relleno de arenas movedizas, la leche en polvo no solo desempeña un papel de condimento, sino que también afecta la consistencia del relleno de arenas movedizas, por lo que se debe agregar leche en polvo al relleno de arenas movedizas.