¿Qué harina se puede utilizar en lugar de harina baja en gluten?

La harina baja en gluten se puede sustituir por harina normal mezclada con maicena. La maicena es fácil de fermentar al hacer pasteles y es más suave y potente que la harina para pasteles al hacer pasteles. Según el diferente contenido de proteínas de la harina, la harina se puede dividir en harina con bajo contenido de gluten, harina con contenido medio de gluten y harina con alto contenido de gluten. Entre ellos, el contenido de proteína de la harina con bajo contenido de gluten es inferior al 9%, el contenido de proteína de la harina con contenido medio de gluten es del 9% al 12% y el contenido de proteína de la harina con alto contenido de gluten es más del 12%.

Harina para repostería:

Harina para repostería es la abreviatura de harina baja, también llamada harina para repostería. La harina baja en gluten se refiere a la harina con un contenido de humedad del 13,8% y un contenido de proteína bruta inferior al 9,5%. Se suele utilizar para elaborar tartas, galletas, bollería, bollería, etc. El bizcocho se elabora con harina para repostería. Debido a que la harina baja en gluten no tiene fuerza, los panqueques que se elaboran quedan particularmente suaves, sueltos y planos. La harina baja en gluten es similar a la harina para pasteles y la harina de repostería en la vida diaria, pero además de la harina baja en gluten, la harina para pasteles también contiene almidón de trigo y emulsionantes.