Cómo preparar brotes de bambú de Yunnan mezclados con carne de cerdo asada
1. Primero prepara varias materias primas:
Ingredientes principales: 500 gramos de panceta de cerdo y 25 gramos de brotes de bambú secos.
Condimento: 25 gramos de sal refinada, 100 gramos de azúcar de roca (o azúcar blanca), 800 gramos de sopa fresca, 50 gramos de aceite de ensalada (consumo real 10 gramos), 8 gramos de cebolletas blancas, 1 hoja de cilantro.
2. Los pasos específicos para mezclar brotes de bambú de Yunnan con carne de cerdo asada son los siguientes:
1. Retire la cáscara exterior dura de los brotes de bambú y pélelos. Quite las raíces viejas y lávelas antes de usarlas. Aplane la parte posterior del cuchillo y córtelas en secciones de una pulgada.
2. Una vez hervida el agua, escaldamos los brotes de bambú, los sacamos y los escurrimos. Cortar la panceta de cerdo en rodajas gruesas y lavar con agua tibia. Y prepare cebollas verdes, anís estrellado y rodajas de jengibre.
3. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, verter la panceta, sofreír a fuego medio hasta que la carne esté aceitosa y verter el exceso de aceite. Apartar, agregar anís estrellado y rodajas de jengibre y saltear hasta que estén fragantes.
4. Añade los brotes de bambú blanqueados, las cebolletas, el jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura. Agregue el polvo de arroz de levadura roja, mezcle bien, agregue una cantidad adecuada de agua para cubrir la carne y los brotes de bambú, deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego medio a bajo y cocine a fuego lento durante 30 a 45 minutos.
5. Abrir y añadir los brotes de bambú, sofreír uniformemente, añadir el azúcar de roca, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar durante media hora. Luego agregue sal, salsa de soja ligera y pollo en polvo al gusto y reduzca el jugo a fuego alto.
7. Retirar de la olla, emplatar y disfrutar.
El cerdo asado con brotes de bambú es un plato casero sencillo. Los ingredientes principales son panceta de cerdo y brotes de bambú secos. La proporción general es 500 gramos de panceta de cerdo y 25 gramos de brotes de bambú secos. Los brotes de bambú elaborados con este plato son crujientes, suaves, glutinosos, no grasosos y de color rosado. Se tarda menos de 10 minutos en prepararlo y unas 2 horas en prepararlo.
Consejos:
1. Los brotes de bambú se deben blanquear en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos. Esto puede descomponer la mayor parte del ácido oxálico a alta temperatura para reducir las desventajas y hacer los platos. menos astringente. Tiene un sabor más delicioso.
2. Al sofreír panceta de cerdo, puedes utilizar fuego lento para expulsar parte del aceite de la carne. La carne de cerdo estofada no quedará nada grasosa.
3. Al añadir agua al final, asegúrate de añadir agua hirviendo para que el cerdo estofado guisado quede más elástico.