Recetas de pastel de luna de cinco núcleos al horno completo
1. Mooncakes de cinco nueces
Alimento
200 g de harina, 150 g de almíbar invertido, 50 g de aceite de maíz, 1 huevo, cantidad adecuada de relleno de cinco nueces, 2 gramos de agua.
Método de trabajo
1. Pesar la materia prima para la piel del mooncake, poner en un recipiente el almíbar invertido, el aceite de maíz y el cazo de agua y remover uniformemente.
2. Tamizar la harina y mezclar uniformemente con una espátula de goma.
3. Colocar en una bolsa de plástico y refrigerar durante una hora para permitir que la masa se relaje.
4. Dividir la masa suelta en trozos de 20g, exactamente 20 trozos.
5. Dividir el relleno de cinco nueces en bolitas de 30g. 8 Coge una porción de la masa y aplánala para que sea más fácil de envolver.
6. Añade el relleno de cinco nueces, empuja lentamente hacia arriba la piel, sella y forma una bola.
7. Poner la harina en el molde, agitarlo y verter el exceso de harina.
8. Coloque el cuerpo verde en el molde, tenga cuidado de no rayar la piel, de lo contrario el relleno quedará expuesto fácilmente durante el prensado, y presione ligeramente para formar.
9. Rociar agua sobre la superficie, precalentar el horno a 175 grados, hornear durante cinco minutos, sacar y enfriar.
10. Pincelar una capa de huevo líquido, pincelar solo la superficie. Si te gusta un color más oscuro, puedes pincelar simplemente la yema de huevo. Unté la yema de huevo con un poco de agua y horneé por otros 20 minutos.
11. Sácalo de la olla, déjalo enfriar y luego mételo en el frigorífico 1 o 2 días antes de comer.
Segundo, pastel de luna de cinco nueces al estilo cantonés
Comida
Pastel de luna en polvo 400 g, leche en polvo 20 g, almíbar invertido 300 g, agua 4 g, semillas de sésamo negro cocidas 15g, 115g de pipas de calabaza cocidas, 165438 nueces cocidas + 05g de maní cocido. 143 g de harina de arroz glutinoso cocida, 230 g de agua, 9 cucharadas de azúcar rosa, 3 cucharadas de vino blanco, 1 cucharada de yema de huevo, 1 cucharada de clara de huevo, 230 g de azúcar blanca, 11 g de sal, 186 g de aceite de maní.
Método de trabajo
1. Vierta el almíbar convertido en el recipiente, agregue el agua extraída y revuelva uniformemente.
2. Agregue 100 g de aceite de maní en tandas, agregue aceite cada vez y revuelva hasta que se haya incorporado todo el aceite de maní, revuelva hasta que el almíbar y el aceite se mezclen uniformemente.
3. Tamizar el polvo de mooncake, verterlo en la mezcla de azúcar y aceite y añadir la leche en polvo.
4. Remueve uniformemente, amasa hasta obtener una masa, envuélvela en una bolsa de plástico y déjala reposar durante 2 horas.
5. Echa el azúcar en el agua y remueve hasta que se derrita.
6. Agregue sal, aceite de maní, azúcar rosa, vino blanco, cinco granos y harina, revuelva uniformemente y mezcle hasta formar una bola para formar el relleno de cinco granos.
7. Dividir el relleno en trozos de 35g cada uno y formar bolitas.
8. Machacar la masa horneada en una sola porción de 15 g, mojarla en un poco de harina y presionarla hasta formar una costra redonda en la palma de la mano.
9. Coloca el relleno sobre la masa de tarta y colócala en tu mano derecha. Empuje suavemente la corteza hacia arriba con el pulgar y el índice derechos.
10. Empujar hasta que el relleno esté completamente envuelto, presionar y sellar, y luego empujar suavemente hasta que el espesor quede desigual.
11. Untar un poco de harina uniformemente sobre la bola de bizcocho.
12. Cubre la bandeja para hornear con una lona, coloca la bola de pastel en el molde de pastel de luna y presiónala firmemente sobre el papel de aluminio. Levante el molde para pastel de luna y presiónelo suavemente para empujar el pastel de luna hacia afuera y aterrizar directamente sobre la lona.
13. Rocía un poco de agua sobre la superficie de los mooncakes, colócalos regularmente en la rejilla central de un horno precalentado a 180 grados y hornea durante 22 minutos.
14. Mezcle la yema y la clara de huevo y revuelva uniformemente para obtener agua de yema de huevo. Después de hornear durante 5 minutos, saque la bandeja para hornear y unte un poco de agua con yema de huevo sobre la superficie de los pasteles de luna.
15, hornear en el horno hasta que el color esté uniforme. Sácalo, déjalo enfriar, ponlo en un recipiente hermético, regrésalo al aceite y cómelo.
3. Mooncakes de jamón estilo cantonés y cinco nueces
Alimentación
100g de mooncake en polvo, 80g de almíbar invertido, 2 cucharadas de agua, 25g de aceite de maní, 20 g de semillas de sésamo negro, 20 g de semillas de sésamo blanco, 40 g de semillas de girasol, 60 g de semillas de melón, 60 g de cacahuetes en grano, 50 g de melón de invierno azucarado, 20 g de bizcocho de naranja, 50 g de azúcar refinada, 30 g de leche de coco, 70 g de agua, altura del bizcocho.
Método de trabajo
1. Picar el bizcocho de melón de invierno y naranja confitado y mezclar uniformemente.
2 Combinar todas las nueces (sésamo negro, sésamo blanco, pipa de girasol, pipas de melón, maní), asar, triturar y mezclar uniformemente;
3. Picar el jamón y mezclarlo con el embutido;
4. 3, agregue y revuelva uniformemente, agregue el azúcar fina y la leche de coco y revuelva uniformemente, agregue vino blanco de alta calidad, aceite de maní, agua y harina para pasteles y revuelva uniformemente;
5. y divídalo en 45 gramos;
6. Convierta el almíbar, el agua y el aceite de maní y mezcle uniformemente.
7. Agregue el polvo de pastel de luna, mezcle bien y amase hasta formar una bola; p>
8. Amasar la masa con film transparente y dejar reposar 1-2 horas.
9. Amasar nuevamente y dividir en 20 gramos; 10. Enróllelo hasta formar una costra fina, agregue cinco granos y cierre la boca. Amasar uniformemente;
11. Ponlo en el molde y presiona para sacar el modelo. Coloque los pasteles de luna en una bandeja para hornear y rocíelos uniformemente con agua. PD: Rociar agua es colocarla y explotar.
12. Precalienta el horno a 200 grados y hornea por 5 minutos. Retira y pinta con clara de huevo y hornea por 15 minutos.
Cuarto, pasteles de luna de cinco nueces súper lujosos
Comida
Anacardos, nueces, maní, semillas de sésamo negro, semillas de melón, almendras, harina común, almíbar , aceite de sésamo, Azúcar, maltosa.
Método de trabajo
1. Todos los frutos secos deben tostarse antes de su uso. Coloque los frutos secos en el horno y hornee a 160 grados durante unos 5-8 minutos, hasta que estén fragantes (las semillas de sésamo blancas deben tostarse hasta que se pongan amarillas).
2. Una vez que los frutos secos tostados se hayan enfriado, agregue las pasas, el azúcar de roca y las conservas de espino.
3. Vierta el azúcar, la miel, el vino blanco, el aceite vegetal y la pasta de sésamo negro.
4. Revuelva uniformemente con los palillos. Luego amase hasta formar una bola para hacer un relleno de cinco nueces.
5. Vierte agua y azúcar en la olla, calienta a fuego medio mientras revuelves hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue la maltosa, continúe revolviendo hasta que hierva, luego cocine a fuego lento durante 1 minuto, apague el fuego y enfríe para obtener el almíbar.
6. Vierta 75 gramos de aceite de sésamo en 300 gramos de harina y almíbar. Mezclar bien con las manos.
7. Usa tus manos para amasar la masa hasta obtener una masa suave, delicada y de dureza moderada.
8. Dividir el relleno y la masa en porciones pequeñas. La proporción de peso entre el relleno y la corteza es de 1:1.
9. Coger un trozo de masa de hojaldre, aplanarlo con la palma de la mano y poner 1 relleno sobre la masa.
10. Envolver el relleno con la base de tarta y empujarlo lentamente hacia arriba hasta que esté completamente cerrado.
11. Estirar la masa envuelta, ponerla en el molde de pastel de luna en polvo, presionar el pastel de luna y colocarlo en la bandeja para hornear.
12. Pincelamos la superficie con una capa de huevo batido entero (no es necesario pincelar) y metemos al horno precalentado a 210 grados durante unos 15 minutos.
5. Pastel de luna de cinco nueces y matcha de Guangdong
Comida
90 g de harina baja en gluten, 75 g de almíbar invertido, 10 g de matcha en polvo, 750 g de relleno de cinco nueces, 25 g de aceite de maní, 2 g de agua.
Método de trabajo
1. Mezcle el polvo de matcha y la harina para pastel, revuelva uniformemente y tamice dos veces para mezclar completamente.
2. Vierta el aceite de maní, el almíbar invertido y el agua y revuelva uniformemente.
3. Tamizar el polvo de matcha de baja calidad que ha sido tamizado dos veces, remover uniformemente con una espátula, cubrir con film transparente y dejar secar media hora.
4. Divide la masa de matcha horneada y el relleno casero de cinco nueces en porciones pequeñas según una proporción de peso de 2:8. Usé 50 gramos y 13 gramos de relleno de cinco nueces.
5. Coge un trozo de masa de matcha, ábrelo con las manos y mételo en el relleno esférico de cinco nueces.
6. Con la cooperación de dos manos, empuja suavemente la piel del mooncake hacia arriba con la boca del tigre, y deja que suba lentamente hasta que se cierre.
7. Después de cerrarlo, gírelo en la palma de sus manos con ambas manos para darle una forma esférica suave.
8. Coloca el trozo de flor en el molde, añade una pequeña cantidad de harina, agita el molde para cubrir uniformemente el entorno con una capa de harina y luego vierte el exceso.
9. Coloca las albóndigas procesadas en el paso 8 en el molde de mooncake.
10. Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio, aplana el molde para pastel de luna y luego empuja suavemente el pastel de luna prensado.
11. Haz un plato de mooncakes como este, asegurándote de dejar suficiente espacio entre cada mooncake. Precalienta el horno a 190 grados.
12. Introducir los mooncakes prensados en el horno precalentado, poner la capa media al fuego.
Hornear durante 5-6 minutos, sacar cuando la superficie esté solidificada y pincelar ligeramente con una capa de agua con yema de huevo.
13. Continúe horneando en el horno durante unos 12 minutos. Apague el fuego hasta que la superficie tenga un color uniforme y se dore.
6. Hilo de carne de cinco nueces al estilo cantonés y pastel de luna de cerdo asado
Comida
580 g de polvo especial de pastel de luna, 450 g de almíbar invertido, 155 g de aceite de maní, 8 g agua, cantidad adecuada de huevo entero líquido, 80 gramos de granos de maní, 25 gramos de piñones, 50 gramos de nueces, 55 gramos de almendras en rodajas, 20 gramos de semillas de sésamo negro, 30 gramos de semillas de sésamo blanco, 80 gramos de Anacardos, 20 gramos de semillas de sandía, 35 gramos de semillas de girasol, 70 gramos de avellanas, 35 gramos de semillas de espino. 150 gramos de bizcocho de naranja, 105 gramos de azúcar de melón de invierno, 160 gramos de cerdo asado, 55 gramos de hilo de carne, 140 gramos de agua purificada, 80 gramos de azúcar fina, 80 gramos de azúcar en polvo, 50 gramos de licor fuerte, 260 gramos de harina de arroz glutinoso cocida, 135 gramos de aceite de maíz, cinco especias 3 gramos de polvo.
Método de trabajo
1. Vierta el almíbar convertido en un recipiente, agregue el agua extraída, mezcle bien, agregue aceite de maní y mezcle bien;
2 .Tamizar el polvo de mooncake, amasar suavemente hasta formar una bola, cubrir con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.
3 Primero asar o freír todos los frutos secos y pelar los. maní tostado, meter en una bolsa de conservación junto con las almendras, nueces y cáscaras de peonía, romperlos con un palo, cortar el azúcar de melón de invierno, el azúcar de naranja y el cerdo asado en trozos pequeños y reservar;
4. Mezclar todos los ingredientes uniformemente y reservar;
5. Vierta el azúcar fina, el azúcar en polvo, el agua purificada, el licor de alta concentración y el aceite de maíz en un recipiente grande y revuelva hasta que el azúcar esté bien. completamente disuelto.
6. Vierta todos los ingredientes en un recipiente, agregue el polvo de cinco especias y revuelva uniformemente con los palillos.
7 Finalmente agregue la harina de arroz glutinoso cocida, revuelva uniformemente y; amasar hasta formar una bola, es decir, el relleno de cerdo asado de cinco nueces, dejar reposar el relleno de cerdo asado de cinco nueces amasado durante 30 minutos;
8. después de reposar, significa que el relleno de cinco nueces está exitoso;
9 Pesar 87 g de relleno de cerdo asado de cinco nueces, enrollarlo en bolitas y reservar
10. Corta la masa de tarta en trozos de 38 g, enróllalos hasta darles forma redonda, aplana y coloca uno en el medio. Relleno de barbacoa de cinco nueces;
11. tu palma y coloca un relleno de cerdo asado de cinco nueces en el medio;
12 Usa tu palma Empuja lentamente la piel hacia arriba hasta que el relleno esté casi cubierto, luego sujétalo con la boca del tigre, empuja el pelar suavemente y cerrar;
13. Espolvorear un poco de harina sobre la superficie de la masa envuelta para evitar que se pegue, ponerla en un molde de mooncake con el mismo polvo;
14. Use una lona para presionarlo sobre la bandeja para hornear para darle forma y rocíe una capa de agua sobre la superficie del embrión de pastel de luna antes de hornearlo en el horno;
15, 190 grados, hornee durante 5-8. minutos, sáquelo una vez finalizado el patrón de la superficie del pastel de luna;
16, cepille ligeramente una capa de líquido de huevo en la superficie del embrión del pastel de luna y luego póngalo en el horno después de cepillar el huevo. líquido ;
17, hornear durante unos 15-18 minutos. Los pasteles de luna tienen forma de tambor de cintura y se pueden sacar del horno una vez coloreada la superficie.
7. Pasteles de luna tradicionales de cinco nueces
Alimento
200 gramos de semillas de maní, 200 gramos de semillas de nuez, 300 gramos de semillas de girasol, 200 gramos de anacardos, 300 gramos de semillas de sandía, 200 gramos de semillas de sésamo blanco, 100 gramos de semillas de sésamo negro, 200 gramos de melón de invierno azucarado, 100 gramos de bizcocho de naranja, 100 gramos de mermelada de azúcar de rosas, 400 gramos de azúcar fina, agua. 100 g de seda negra, 100 g de seda roja, cantidad adecuada de piel de pastel de luna, 750 g de azúcar invertido, 10 g de agua de cucharón, 50 g de leche en polvo, 250 g de aceite vegetal.
Método de trabajo
1. Procesar primero los frutos secos. Todos los frutos secos deben tostarse antes de su uso. Ase las semillas de sésamo y de melón a 160 grados durante 8 minutos y ase los cacahuetes y los anacardos a 160 grados durante 12 minutos. Enfriar los frutos secos asados. Los cacahuetes y los anacardos se deben embolsar y triturar con un rodillo. Los diferentes tipos de frutos secos se deben tostar por separado. Corta el bizcocho de naranja y el caramelo de melón de invierno en trozos pequeños.
2. Mezclar todos los frutos secos, añadir el azúcar y el azúcar de melón de invierno, añadir las ralladuras verdes y rojas y las semillas de sésamo.
3. Añade la harina de arroz glutinoso cocida, el vino blanco, la salsa de rosas, el agua y el aceite vegetal y mezcla bien.
4. El relleno del pastel de luna revuelto no debe estar ni seco ni húmedo y puede pegarse. Si se siente un poco seco, puedes agregar un poco de agua. El relleno preparado debe almacenarse durante 1 hora antes de su uso.
5. Añade el agua de ahogado y el aceite al almíbar y revuelve hasta que se combinen el almíbar y el aceite. Comienza separando el almíbar y el aceite y agrega la harina hasta que se combinen el almíbar y el aceite.
6. La masa terminada debe dejarse durante 2 horas antes de su uso, cubrirse con film transparente y dejarse a temperatura ambiente durante 2 horas.
7. 50 gramos de relleno y 25 gramos de piel. Envolver el relleno con piel y juntarlo antes de juntarlo.
8. Coloca los pasteles de luna en el molde, presiona el patrón y reserva los pasteles de luna preparados para usarlos más adelante.
9. Precalienta el horno a 170 grados, hornea por 5 minutos, unta con huevo batido y hornea por 15 minutos.
8. Pasteles de luna de cinco nueces a la antigua usanza
Alimento
200 gramos de granos de maní cocidos, 50 gramos de almendras cocidas, 50 gramos de nueces maduras, 50 gramos de semillas de sésamo blanco, 50 g de semillas de sésamo negro, 50 g de azúcar, 50 g de pasas, 50 g de fresas secas, 75 g de aceite de maní, 75 g de agua, 30 g de tiras de cerdo verde, 20 g de semillas de melón, 165438+ harina de arroz glutinoso cocida.
Método de trabajo
1. Agrega 600 gramos de azúcar y 300 gramos de agua, agrega 2-3 rodajas de limón y cocina a fuego alto hasta que el azúcar se derrita para formar un almíbar, luego Retirar de la sartén y dejar enfriar para su uso posterior.
2. Moler los cacahuetes, añadir el resto de rellenos y mezclar uniformemente.
3. Amasar hasta formar una bola y hacerlo en secuencia.
4. Mezclar uniformemente 340 gramos de pulpa, 150 gramos de miel y 10 gramos de aceite de maní, verter la harina y remover.
5. Después de revolver uniformemente, amasa la masa y déjala reposar durante 2 horas. Dividir la masa reposada en porciones pequeñas.
6. Presiona el pastel con las manos, envuelve los rellenos, coloca el pastel de luna envuelto en el molde de pastel de luna e imprime tu patrón favorito.
7. Rocíe una capa de agua uniformemente sobre la superficie interior del horno. Precalienta el horno a 170 grados, hornea por 5 minutos, unta con huevo batido y hornea por 15 minutos.
9. Dongrong Wuren Mooncake
Comida
10 g de nueces, 60 g de semillas de melón, 15 g de semillas de sésamo blanco, 5 g de semillas de calabaza, 55 g de maní, 30 g de almendras, 35 g de pistachos, 30 g de semillas de sésamo negro, 40 g de azúcar de melón de invierno, 20 g de bizcocho de naranja, 65 g de cerezas en conserva, 15 g de mermelada de rosas, 50 g de azúcar blanca, 50 g de azúcar blanca.
Método de trabajo
1. Cortar en trozos varias nueces, verterlas en un bol grande, añadir el azúcar y mezclar bien.
2. Añade la salsa de rosas y el aceite, mezcla bien, añade la salsa de melón de invierno y amasa bien.
3. Dividir el relleno preparado en bolitas de 18g y dividir la masa de hojaldre en bolitas de 12g.
4. Coger un trozo de masa de tarta y aplanarlo, añadir los rellenos, envolverlo, reservarlo y formar un círculo, uno a uno.
5. Espolvorea una pequeña cantidad de harina en el molde de mooncake, agita bien, vierte el exceso de harina y ponlo en la base de mooncake.
6. Presiona el patrón y colócalo en la bandeja para hornear. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 grados y hornee por unos 10 minutos.
7. Una vez cuajada la superficie, sacamos el huevo batido y lo volvemos a meter al horno durante unos 15 minutos hasta que la superficie esté dorada.
10. Mooncake crujiente de cinco nueces y almendras
Alimento
Alimento, harina de arroz glutinoso, pipas de girasol, sésamo, aceite de oliva, arándanos, huevos, coco, Carne de albaricoque de Xinjiang, nueces, semillas de calabaza, maní, pasas, azúcar, harina alcalina.
Método de trabajo
1. Primero pelamos las pipas de calabaza tostadas, pelamos las nueces y las pipas de girasol y sofreímos los cacahuetes.
2. Coloque las semillas de girasol, las semillas de sésamo y las nueces de manera uniforme en el molde para hornear y hornee. !
Unos 3 o 5 minutos, pero el tiempo concreto depende de la temperatura y potencia de tu propio horno.
4. Quita la piel roja de los granos de maní y el sabor será mejor. ¡Los recién horneados saben tan deliciosos! ! !
5. ¡Aplasta los cinco granos! ! Asegúrate de romperlo, porque de esta manera el pastel de luna no solo dejará el aroma de cinco semillas, ¡sino que tampoco ocultará la dulzura de los albaricoques blancos! ! !
6. Utilicé un rodillo para triturar los frutos secos recién tostados (coloqué los frutos secos en film transparente y los enrollé nuevamente), y el efecto fue muy bueno. ¡Ji, ji, el petróleo casi está explotando! ! ! ! !
7. Ponga los cinco granos preparados en un recipiente limpio y reserve.
8. Coloque los fideos de arroz glutinoso y la harina en una fuente para horno y hornee durante unos 5-7 minutos, para que no se produzca la tragedia de los rellenos poco cocidos.
9. Pon las pasas y los arándanos en el relleno de cinco nueces preparado. Si crees que las pasas son demasiado grandes, puedes picarlas con antelación.
10. Mezclar la harina de arroz glutinoso tostado y la harina con el relleno de cinco nueces. Agrega azúcar, aceite de oliva y agua mineral y mezcla los rellenos uniformemente hasta que se puedan unir.
165438+ En general, ¡el tiempo de preparación es muy rápido! !
12. Hervir el almíbar. El tiempo para hervir el almíbar no debe ser ni demasiado largo ni demasiado corto. Debería estar perfecto. Juzgue según el color y la viscosidad.
Si tarda demasiado, se endurecerá. ¡Si el tiempo es demasiado corto, el efecto colorante no será bueno! Ésta es también la esencia del trabajo de repostería. ¡El arte de repostería es amplio y profundo! !
13. Verter el almíbar en la harina, el aceite de oliva y el agua alcalina, para que la masa se mezcle uniformemente. ¡Si hay demasiado aceite, los pasteles de luna horneados quedarán suaves y crujientes! !
14. Coloca los fideos mezclados en un lugar cálido durante una hora.
15. Divide el relleno de mooncake en bolitas, el tamaño lo determina tu propio molde de mooncake.
16 Según el tamaño de la bola de relleno que hiciste, haz una bola con la piel del pastel de luna y reserva.
17. Hacer pasteles de luna.
Horneamos a 18 y 170 grados durante unos 5 minutos. Pincelamos la superficie del mooncake con una capa de yema de huevo y horneamos durante 15 minutos.
11. Mooncakes caseros de cinco nueces
Comida
Relleno de cinco nueces: 100 g de semillas de melón, 50 g de bizcocho de naranja triturado, 40 g de piña triturada, 65 g de maní, 30g de semillas de sésamo negro, 30g de piñones, 10g de nueces, 70g de azúcar, 30ml de aceite vegetal, 10ml de vino blanco, 80g de agua, 120g de arroz glutinoso cocido.
Corte de mooncake: 100g de harina baja en gluten, 5g de natillas en polvo, 70g de almíbar invertido, 25g de aceite de cacahuete, 1g de agua alcalina.
Método de trabajo
1. Secar la olla, calentarla, verter el arroz glutinoso y sofreír hasta que adquiera un color amarillo y no tenga sabor.
2. Echar las semillas de melón en la olla y sofreír hasta que se doren.
3. Freír las semillas de sésamo negro hasta que estén cocidas y sofreír los cacahuetes hasta que estén cocidos.
4. Picar los ingredientes más grandes en un recipiente, luego verter 70 g de azúcar blanca, 30 ml de aceite vegetal, 10 g de vino blanco y 80 g de agua y mezclar bien.
5. Vierta el arroz glutinoso cocido varias veces hasta que el relleno pueda formar una bola con una dureza moderada.
6. Verter 70g de almíbar invertido, 25g de aceite de cacahuete y 1g de agua alcalina en un recipiente y remover uniformemente.
7. Vierta la harina baja en gluten y las natillas en polvo, revuelva, amase hasta obtener una masa y déjela a temperatura ambiente durante 1 hora.
8. Uno de los cinco núcleos es de 57g y el otro de 18g.
9. Coger un trozo de piel, poner un trozo de relleno de cinco nueces, empujarlo de abajo hacia arriba y envolverlo.
10. Echar un poco de harina en el molde, darle la vuelta y verterlo, añadir el relleno y aplanarlo suavemente.
11. Exprime los mooncakes, colócalos en una bandeja para horno, espolvoréalos con un poco de agua y hornéalos a 180ºC durante 5 minutos.
12. Sacar y pincelar con huevo batido y hornear durante 15 minutos.
12. Hilo de carne estilo cantonés y pasteles de luna de cinco granos
Comida
45 g de semillas de calabaza, 45 g de semillas de sandía, 45 g de semillas de girasol, 45 g de piñones negros 40 g semillas de sésamo, 100 g de hilo de carne, 100 g de harina con contenido medio en gluten, 50 g de harina con bajo contenido de gluten, 3 g de agua alcalina, 40 g de aceite de maní, 100 g de harina de arroz glutinoso cocido, 65 ml de aceite de maní, 65 ml de aceite de maní, 40 g de aceite de maní, 40 g de calabaza >
Método de trabajo
1. Ponga el aceite de maní, el almíbar y el agua alcalina en un recipiente y revuelva uniformemente.
2. Tamizar la harina con el almíbar y mezclar uniformemente con una espátula de goma. Remueve a izquierda y derecha unas cuantas veces para evitar que la masa se convierta en gluten.
3. Una vez mezclada la piel, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante 1 hora.
4. Batir los cinco granos cocidos con una batidora, agregar el hilo de carne, el azúcar, el aceite de maní y la sal, tamizar la harina de arroz glutinoso cocida, agregar el agua, mezclar bien, compactar y dejar reposar. Un rato.
5. Después de pesar el relleno y la piel, dividir en grupos, ponerse guantes de film y amasar formando bolitas. El relleno son unos 45g y la piel unos 20g. La proporción entre relleno y piel es de aproximadamente 7:3.
6. Amasar la piel hasta darle forma de cuenco, meterla en la bola de cinco nueces y empujarla lentamente hacia arriba con la boca del tigre hasta que se cierre. La piel es muy maleable. Si el grosor es desigual, puedes empujarlo suavemente y uniformemente con los dedos. Utiliza una brocha mojada en polvo para manos y aplícala sobre los trozos de flor para evitar que se peguen (solo un poquito) en el molde, presiónala ligeramente y luego desmolda.
7. Después de prensar todos los pasteles, rociar con agua, colocar en las capas media e inferior del horno precalentado (Changdi, penúltima capa), hornear a 200 grados durante 5 minutos y luego. sacar.
8. Pincelar con huevo batido, simplemente aplicar una fina capa sobre la superficie de cada bizcocho, luego meterlo al horno y hornear a 170 grados durante 15 minutos. Si el tiempo es demasiado corto, puedes subir la bandeja para hornear un nivel, cerrar el tubo y hornear por otros 2 minutos.