¿Cómo se debe cocinar la panceta de cerdo para que quede fragante pero no grasosa? ¿Conoces los pasos específicos?

El cerdo estofado es uno de los platos calientes. Utilizando panceta de cerdo como ingrediente principal, lo mejor es elegir carne grasa y magra (panceta de cerdo) con tres capas. La técnica de cocción del cerdo estofado se basa principalmente en la cazuela. Es graso y fino, dulce y suave, y se deshace en la boca. La carne de cerdo estofada está muy extendida por toda China y es un plato popular famoso.

En nuestra familia común cocino cerdo estofado. No frito el color del azúcar, aún no está cocido. Usé salsa de soja y salsa de fideos dulces, que también quedaron deliciosas. Primero blanqueo la panceta de cerdo, luego la corto en trozos pequeños, pongo un poco de aceite en la olla, pongo la carne en la olla y la frito a fuego lento, luego agrego un poco de aceite, cebollas verdes, jengibre, azúcar, salsa de soja, y dulzura.

Si no tienes prisa, cocina a fuego lento en una olla de hierro. Luego vierta agua caliente (debe usar agua caliente o agua hirviendo, no agua fría, ponga agua fría y leña), luego agregue tres anís, (anís estrellado), canela, sal y otra agua y cocine a fuego lento durante 50 minutos. Si tienes prisa por comer, como dije antes, después de cocinar la carne en la olla de hierro con salsa de soja, azúcar, salsa de fideos dulces, cebolla verde y jengibre, viértela en la olla a presión y agrega agua caliente. No agregue demasiada agua a la olla a presión. Basta tapar la carne y añadir anís, canela, champiñones, sal, etc. , tape la olla, cocine al vapor en la olla a presión y cocine a fuego lento durante unos siete minutos.

Cerdo Estofado

Materiales

Ingredientes: Panceta de cerdo (¿Qué es la panceta de cerdo? Es el tipo de carne grasa y magra. Cuantas más capas, mejor . Como dice el refrán, ¡come carne, tanto grasa como magra!) 2 libras (¡no muy poco o no podrás preparar un delicioso cerdo estofado!),

Condimento: sal, azúcar (preferiblemente). azúcar de roca en polvo), cebollas verdes, rodajas de jengibre, vino de cocina (en cuanto a la cantidad, excepto 3 cucharadas de azúcar, el resto depende principalmente del gusto personal)

Método de trabajo

1. Lavar la carne, cortarla en cubos y remojarla en agua fría con vino de cocción durante 5 minutos. Retirar y escurrir.

2. Enfriar el aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite humee ligeramente, agregue el azúcar de roca y revuelva constantemente. Descubrirás que el azúcar de roca al principio parecerá azúcar blanco, luego azúcar moreno, luego azúcar rojo, luego como... ¡nunca más! ¡Agrega la carne rápidamente o el azúcar se quemará! ¡No pares con tu pala! ¡Sigue revolviendo! El azúcar colgará de manera desigual sobre la carne, así que ignóralo y continúa revolviendo. En este momento, el azúcar colgará uniformemente de la carne debido al calentamiento.

3. ¡Agrega agua ahora! Acabo de terminar de comer la carne, y la cebolla y el jengibre cortados en rodajas. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento durante media hora.

Ya puedes añadir sal a la carne. ¡Presta atención a este paso y agrega sal solo cuando la carne esté cocida a 6 grados! Hay dos razones: 1. Agregar sal demasiado pronto reducirá la proteína y hará que la carne sea más difícil de cocinar. 2. ¿Qué tipo de sal utilizas en casa? ¿Qué sal...? ¡locura! Añade sal yodada

5. ¡Cocina durante 15-20 minutos! No tengas prisa por comerlo todavía. Si eres un gran fanático del bibimbap, puedes servirlo ahora. Si te gusta el cerdo estofado seco, sube el fuego y sirve la salsa seca.