Aprende a hacer cerdo estofado con repollo encurtido
La carne es crujiente, grasa pero no grasosa. El relleno de carne está cubierto con una salsa espesa y el color es atractivo. El repollo en escabeche tiene un dulzor y acidez moderados. , lo que hace que la gente tenga apetito. Ésta es una muy buena comida.
1. Lavar el chucrut y cortarlo en trozos pequeños.
2. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en cubos largos de aproximadamente 1 pulgada.
3. Calentar un wok, agregar aceite, sofreír el ajo y el chile rallado hasta que esté fragante, sofreír el chucrut hasta que esté fragante, agregar la cantidad adecuada de azúcar, revolver bien y reservar.
4. Calentar el wok, añadir una cantidad adecuada de aceite, calentar al 50% de fuego, añadir el azúcar, el vino de arroz y la salsa de soja, sofreír hasta que adquiera un color salsa, cortar la carne en trozos. , sofreír hasta que esté rojo y la piel tirante, agregar trece especias y sofreír la salsa de pescado hasta que se ponga roja.
5. Agrega agua para sumergir la carne, tapa y cocina a fuego alto hasta que hierva, luego cocina a fuego lento hasta que la marinada esté espesa y crujiente, remoja en chucrut, cocina a fuego lento por otros 5 minutos, retira. y cubrir con arroz.
2. Cómo hacer cerdo estofado con chucrut
Muy rico y apetecible cerdo estofado y chucrut, rico y delicioso. Queridos amigos, pueden probarlo. También es fácil de hacer.
1. Preparar los ingredientes
2. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos pequeños
3.
Cortar en tiras
5. Freír los ajos en una sartén con aceite.
6. Freír el chucrut
7. Mezclar bien.
8. Sácalo y ponlo en un plato.
9. Recalentar la panceta en la olla.
10. aceite del vientre.
11. Mezcla el pollo en polvo y la salsa de soja para hacer jugo.
12. Vierta el jugo en la panceta, agregue las rodajas de jengibre y el ajo.
13. Tapar y cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos.
14. Cerdo cocido estofado...
3. Valor nutricional del chucrut y el cerdo estofado
En cuanto al valor nutricional del chucrut y el cerdo estofado Por supuesto que son inseparables. Abra un análisis del valor nutricional del chucrut y el cerdo estofado. Permítanme explicarles en detalle el valor nutricional del chucrut y el cerdo estofado.
1. Valor nutricional del chucrut
El chucrut es un alimento saludable, verde y natural con una fragancia suave, un sabor ligero y refrescante. Es biostático y rico en bacterias del ácido láctico y fibra dietética. y otros nutrientes, libres de conservantes y colorantes. El chucrut se elabora mediante ciertos métodos de procesamiento para darle a las verduras frescas un cierto sabor amargo. Algunos chucrut son deliciosos y otros no. ¿Por qué? La razón está en el aroma del chucrut, que sabe delicioso por su aroma, no por su acidez. Sólo el chucrut encurtido es delicioso porque tiene fragancia, mientras que el chucrut preparado es sólo ácido y no tiene fragancia, por lo que no es delicioso.
Este producto conserva al máximo los nutrientes vegetales originales y es rico en vitamina C, aminoácidos, fibra dietética y otros nutrientes. Dado que este producto adopta el método de conservación de la flora dominante de bacterias del ácido láctico, contiene una gran cantidad de bacterias del ácido láctico. Algunos datos muestran que las bacterias del ácido láctico son una flora normal en el intestino humano y tienen la función de mantener las funciones fisiológicas normales del tracto gastrointestinal.
2. El valor nutricional del cerdo estofado
Aumenta el apetito y es beneficioso para la nutrición. La mayoría de los condimentos encurtidos tienen la función de apetecer, fortalecer el organismo y digerir los alimentos. Por lo tanto, el uso de materias primas encurtidas no solo puede satisfacer las necesidades de proteínas y vitaminas del cuerpo, sino también lograr el propósito de apetecer y aumentar el apetito.
Selección de ingredientes para chucrut y cerdo estofado
¿Cómo elegir entre chucrut y cerdo estofado para este plato? ¿Qué consejos tienes para comprar? De hecho, elegir chucrut y cerdo estofado es muy particular. ¡Déjame presentártelos uno por uno!
4. La elección del chucrut
El chucrut es el favorito de la gente del noreste, pero ahora hay muy pocos chucrut en casa. Entonces, ¿cómo elegir chucrut? Los siguientes puntos se proporcionan para su referencia.
1. Compre repollo encurtido especial Huangliang con precaución.
El chucrut de alta calidad tiene un color natural, con hojas que van del amarillo claro al marrón oscuro y la parte superior del blanco translúcido al amarillo oscuro. Después de una exposición breve al aire o del envasado al vacío, el color se volverá gris gradualmente después de la exposición a la luz durante la vida útil. Este cambio no afectará otras cualidades del chucrut. Después de teñir y blanquear, el color del chucrut es particularmente amarillo y brillante. Durante la vida útil después del envasado al vacío, no cambiará de color fácilmente después de una exposición breve al aire o a la luz solar prolongada. Preste atención a la fecha de producción al comprar. El chucrut de alta calidad tiene un color amarillo brillante cuando se produce por primera vez. Si el color general del producto de chucrut es demasiado brillante más de un mes después de la fecha de producción, se pueden agregar conservantes como sulfitos. Los sulfitos se oxidan fácilmente y liberan continuamente dióxido de azufre para blanquear el chucrut.
2. Tenga cuidado al comprar verduras encurtidas con olor peculiar.
El chucrut de alta calidad tiene un olor naturalmente ácido, fermentado y no tiene ningún olor peculiar. El chucrut tratado con demasiados conservantes huele a chucrut, que es picante y asfixiante, y tiene un fuerte efecto irritante en los ojos; el kimchi fermentado tiene mal sabor.
3. Ten cuidado al comprar verduras encurtidas que no saben bien.
Prueba el chucrut cerca del corazón. El chucrut de alta calidad tiene un sabor ácido, crujiente, tierno y un sabor puro. Se volverá amargo después de masticarlo unas cuantas veces. El chucrut de calidad inferior pierde su acidez después de masticarlo unas cuantas veces y sabe mal. La adición excesiva de conservantes hará que el chucrut produzca sabores astringentes y otros sabores desagradables. ...
Personas que deben evitar el cerdo estofado con col encurtida
La carne de cerdo estofada con col encurtida es muy eficaz para apetecer y potenciar el apetito, pero eso no significa que todo el mundo sea apto para comer cerdo estofado con repollo en escabeche. Algunas personas no son aptas para comer. Aquí hay una lista de personas que debes evitar, ¡puedes sentarte en la posición correcta para ver si eres apto para comer!
5. Tabúes del chucrut.
Chucrut y carcinogénesis
El método tradicional de encurtir chucrut consiste en utilizar recipientes abiertos, como grandes barriles, para que fermente de forma natural mediante una pequeña cantidad de bacterias ácido lácticas adheridas al recipiente y a las hojas. Mientras las bacterias del ácido láctico se multiplican, otras bacterias también crecen. Algunas bacterias pueden producir nitrito y otras pueden sintetizar aminas. La reacción entre ambas puede producir nitrosaminas. Los experimentos han demostrado que las nitrosaminas pueden provocar cáncer. Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, el proceso de producción de chucrut encurtido también ha experimentado cambios cualitativos. El chucrut encurtido industrialmente está inoculado con lactobacilos puros y la fermentación a temperatura controlada puede inhibir el crecimiento de diversas bacterias, por lo que no contiene nitrosaminas carcinógenas sintetizadas por diversas bacterias. Por lo tanto, comer chucrut en escabeche fermentado con bacterias de ácido láctico puro no provocará cáncer.
El chucrut sólo se puede consumir de vez en cuando. Si come en exceso durante mucho tiempo, puede provocar cálculos en el tracto urinario. Además, durante el proceso de decapado del chucrut se destruye una gran cantidad de vitamina C. Si el cuerpo humano carece de vitamina C, reducirá su capacidad para inhibir la deposición de cristales de oxalato de calcio en los riñones y reducirá la formación de cálculos. Comer chucrut con demasiado nitrito hará que la hemoglobina de la sangre se convierta en metahemoglobina, que pierde su función de transportar oxígeno, lo que hace que los glóbulos rojos pierdan su capacidad de transportar oxígeno, lo que provoca hipoxia tisular, cianosis de la piel y los labios, dolores de cabeza. , mareos, náuseas y vómitos, palpitaciones y otros síntomas de intoxicación, los casos graves pueden incluso provocar la muerte. El chucrut mohoso es obviamente cancerígeno y no debe comerse. El invierno es la mejor estación para hacer kimchi. También se puede preparar en otras estaciones, pero la calidad no es tan buena como en invierno. ...
6. ¿El cerdo estofado con col en escabeche es apto para mujeres embarazadas?
El chucrut y la carne de cerdo estofada son aptos para el consumo de mujeres embarazadas, pero debido a que el chucrut es un producto encurtido y la carne de cerdo estofada se procesa con especias, ¡las mujeres embarazadas deben comer este plato con moderación!
Después de que una mujer queda embarazada, la placenta secretará una sustancia llamada gonadotropina coriónica, que inhibirá la secreción de ácido gástrico, reducirá significativamente el ácido gástrico, reducirá la actividad de las enzimas digestivas y afectará el tracto gastrointestinal. Función de digestión y absorción, provocando náuseas, vómitos, pérdida de apetito y otros síntomas en mujeres embarazadas. Debido a que la acidez puede estimular el estómago para que secrete jugo gástrico, aumentar la actividad de las enzimas digestivas, promover la motilidad gastrointestinal, aumentar el apetito y favorece la digestión y absorción de los alimentos, a la mayoría de las mujeres embarazadas les gusta comer alimentos ácidos.
Desde una perspectiva nutricional, la ingesta de alimentos ácidos por parte de las mujeres embarazadas puede ayudar a cubrir las necesidades nutricionales de la madre y el feto. Generalmente, los huesos del feto comienzan a formarse después de los 2 o 3 meses de embarazo. El componente principal de los huesos es el calcio, pero para que el calcio libre forme sales de calcio y se deposite en los huesos, deben intervenir sustancias ácidas. Las mujeres embarazadas que consumen alimentos más ácidos también favorecen la absorción de hierro y la producción de hemoglobina; la vitamina C también es un nutriente esencial para las mujeres embarazadas y los fetos, y los alimentos ricos en vitamina X son en su mayoría ácidos.
Se puede observar que la preferencia de las mujeres embarazadas por ingerir alimentos ácidos está acorde con sus necesidades fisiológicas y nutricionales. Pero a algunas mujeres embarazadas les gusta comer chucrut y vinagre encurtidos artificialmente. Aunque estos alimentos tienen un cierto sabor amargo, se pierden casi todos los nutrientes como vitaminas, proteínas, minerales y azúcar, y el contenido de nitritos cancerígenos en los encurtidos es alto. Un consumo excesivo es evidentemente perjudicial para la salud de la madre y del feto. Por lo tanto, las mujeres embarazadas a las que les gusta comer alimentos ácidos deben prestar atención a la ciencia. Lo mejor es elegir frutas frescas como tomates, cerezas, arándanos, granadas, manzanos silvestres, naranjas, azufaifas, uvas, manzanas verdes, etc., que no pueden. sólo mejora los síntomas de malestar gastrointestinal, sino que también estimula el apetito. ...