¿Conoces el sabor amargo del té?
La amargura del té es simplemente un sabor original del té, que siempre ha existido. Siempre tenemos esta experiencia cuando bebemos té. El té será ligeramente amargo cuando lo bebas por primera vez, pero después de unos sorbos se volverá dulce y te dejará con un regusto interminable.
En una buena taza de té, el amargor en la boca y el dulzor posterior formarán un contraste absolutamente marcado. "El llamado amargor aporta dulzura y la astringencia aporta fluidez".
Hablemos de por qué el té es amargo.
La razón por la cual la sopa de té tiene una estructura de sabor principalmente amarga es porque el té contiene cafeína, teobromina, teanina, antocianinas, saponinas del té, aminoácidos amargos y algunos flavos. Alcohol, estas son sustancias importantes que causan el amargor. de sopa de té. Los alcaloides de la sopa de té forman asociaciones de enlaces de hidrógeno con una gran cantidad de catequinas. En las hojas de té con un contenido relativamente alto de catequinas y cafeína, la sopa de té es rica, suave y refrescante, lo cual es una manifestación de té de alta calidad.
Las sustancias astringentes del té incluyen principalmente polifenoles del té, aldehídos, hierro y otras sustancias, entre las que destacan las catequinas. La lipocatequina tiene un sabor amargo y astringente, y su contenido en los cogollos y las hojas es mucho mayor que el de las hojas viejas y gruesas. En general, el té joven de un capullo, una hoja y dos hojas tiene un sabor amargo mucho más fuerte que el té de un capullo, tres hojas y cuatro hojas. Por lo tanto, el té con un sabor "amargo" suele ser un té muy tierno y de alta calidad.
Así que no te preocupes por el sabor amargo al beber té. Probar el té es como saborear la vida. ¿No son a menudo nuestras experiencias de vida amargas al principio y luego dulces?