¿Cómo hacer deliciosa la carne de perro Qiankun?

1000g de carne de perro con piel (deshuesada), 10g de espárragos, 15g de baya de goji, 10g de rehmannia glutinosa cruda, 3g de regaliz, 30g de vino Shaoxing, 3g de pimienta, 1 limón, 1 pollo sedoso y codillo de cerdo.

Método de trabajo

1. Poner la carne de perro al fuego, remojar la piel suave, raspar la superficie quemada con un cuchillo, remojarla en agua fría, cuando la carne de perro esté lista. se ha hinchado, use Batir la carne de perro suave y repetidamente con un palo de madera, y lavarla con agua limpia mientras la cuelga hasta que la carne de perro se suelte y todas las gotas de sangre alcancen el estándar. Luego córtela en dedos y déjela en remojo en frío. agua.

2. Lavar la baya de goji, los espárragos, la rehmannia cruda, el regaliz y el limón, sacrificar el pollo de hueso negro, quitarle las plumas, las vísceras y las garras, cortar el codo en 8 trozos, cortar el jengibre en rodajas. , y corta la cebolla verde en gajos.

3. Cuando el agua de la olla hierva, añade la carne de perro, el jengibre, las cebolletas y el vino Shaoxing y cocina a fuego medio. Después de sacar la carne de perro, enjuágala con agua fría, remoja el pollo y los codos en agua hirviendo y enjuágalos.

4. Ponga la carne de perro, el pollo, el codillo de cerdo, la baya de goji, los espárragos, la tierra cruda, el regaliz, el limón, el jengibre, la cebolla verde, el vino Shaoxing y los condimentos en una olla a presión, agregue el caldo de huesos y cocine al vapor durante 30 minutos. minutos, y cocinar cuando esté cocido, detener el fuego, dejar enfriar, verter en la olla, hervir, sazonar y servir.