1. Según la naturaleza del té, el té verde no está fermentado, tiene un color verde y un sabor refrescante, y es adecuado para cocinar platos frescos y elegantes, como la morralla frita "Biluochun", el humo de nube frito y el color primaveral de gancho dorado. , etc.; el té negro se elabora mediante fermentación completa. Debido a que el sabor del té es un poco amargo, para cocinar solo se utiliza sopa, que es adecuada para platos con sabores más fuertes, como cerdo estofado, pollo estofado, ternera estofada, etc. El té perfumado es un tipo de té verde terminado con un rico aroma y un color de sopa amarillo verdoso. Es adecuado para cocinar ingredientes de mariscos, como pescado al vapor con jazmín, rollos de pescado con flores, sopa de mariscos con flores, etc. El té oolong es un té semifermentado con un aroma rico y duradero y un color dorado de sopa. Es adecuado para platos grasos, como codillo de cerdo al vapor oolong, pollo estofado Tieguanyin, etc. El té negro es un té postfermentado con hojas viejas y gruesas y de color marrón oscuro. Si se usa como salmuera, es adecuado para preparar carne con sabor a té Pu'er, cabra oriental con té Pu'er, pollo frito con frijoles negros y té Pu'er, etc.
En segundo lugar, los platos deben utilizar hojas de té Xin Nen, porque las hojas de té Xin Nen son ricas en proteínas, ácidos orgánicos, alcaloides y pectina soluble en agua, y la proporción de composición de varios ingredientes está relativamente coordinada, con un sabor rico y un aroma fresco, pueden aumentar el sabor de los platos.
En tercer lugar, las hojas de té con olor a humedad no se pueden utilizar para cocinar si han estado almacenadas durante demasiado tiempo. El té oolong es un té semifermentado con un aroma rico y duradero y un color dorado de sopa, adecuado para platos grasos. El té verde tiene un color y una fragancia brillantes, lo que lo hace adecuado para cocinar platos frescos y elegantes. El té perfumado es un tipo de té verde terminado con rico aroma y color amarillo verdoso, adecuado para cocinar mariscos.