¿Por qué el té Xinyang Maojian es rojo?

Porque después de la fermentación del té Xinyang Maojian, los polifenoles del té se descompondrán para sintetizar teaflavinas y tearubiginas, que a su vez sintetizarán theabrowninas.

Los pigmentos de estas hojas de té son fácilmente solubles en agua. Cuando preparamos té, a medida que pasa el tiempo, el color de la sopa de té cambiará gradualmente de claro como el cristal a amarillo claro, rojo anaranjado y marrón rojizo. Cuanto más tiempo se remojan las hojas de té, más pigmento se libera de la sopa, por lo que el color se vuelve más rojo.

Este proceso de oxidación reducirá en gran medida el amargor del té y la lixiviación del azúcar soluble, por lo que este cambio es el alma del té Xinyang Maojian.

Datos ampliados:

Características del té Xinyang Maojian:

1. El té Xinyang Maojian es único en color, aroma, sabor y forma. Su color es fresco y limpio, libre de impurezas. Su aroma es ligero y fresco, y su sabor es fresco y dulce.

2. Desde el aspecto, es uniforme, de color verde brillante, brillante y evidentemente blanco. La apariencia es fina, redonda, brillante, recta y blanca, y el color es verde. Después del lavado, el aroma es intenso y duradero, el sabor es fuerte y suave, la sopa es dulce y líquida y el color es brillante. y limpio.

3. El té Xinyang Maojian de alta calidad es de color verde claro, amarillo verdoso o brillante y tiene un olor fragante, mientras que el té Xinyang Maojian de calidad inferior es de color verde oscuro o amarillo, turbio y negro. No soporta la preparación y no tiene aroma.