Cómo lograr una expansión replicable de las empresas
Como uno de los favoritos del capital entre las marcas de restauración de pasta, He Fulao ha recaudado un total de 395 millones de yuanes en los últimos seis años, y ahora 450 millones de yuanes se han convertido una vez más en la mayor cantidad de financiación del rápido industria alimentaria este año. Detrás de este rápido desarrollo se esconde un potente sistema de control.
Está orientado a la cultura y centrado en el producto, pero ¿cómo copiarlo, salir de la región e ir al país e incluso al mundo sin deformarse? Para las empresas de catering, el umbral para ingresar a la industria es muy bajo, pero si los productos no se pueden estandarizar y escalar, será difícil expandir la empresa. ¿Por qué es tan difícil estandarizar la entrega de comida china?
Tomemos como ejemplo los fideos o el arroz. Si el control de frío y calor no es bueno, o el tiempo de servicio no es bueno, los fideos o el arroz tendrán un sabor diferente. A China no le falta comida china deliciosa, pero ¿cómo podemos salir del país? La estandarización del gusto es extremadamente importante.
La replicación no es solo la estandarización de materias primas, sino también la replicación de acciones operativas, que pueden entregarse sin verse afectadas por las diferencias regionales y los niveles de equipo.
Tomemos como ejemplo los fideos. Controlar estrictamente el tiempo de cocción y luego entregarlos a los clientes es un paso importante.
Cuando los consumidores cenan en He Fu Noodle House, el personal de la cocina puede controlar el tiempo y configurarlo para garantizar la consistencia de los fideos cuando se cocinan.
Al mismo tiempo, todas las operaciones en la tienda tienen un proceso estándar unificado a nivel nacional. Con la ayuda de una gestión de back-end unificada y plataformas operativas digitales e inteligentes, se puede reducir considerablemente la dependencia del trabajo manual. Incluso los nuevos empleados, con la ayuda de una formación previa, pueden "cocinar en un día y familiarizarse en tres días" o incluso "convertirse en gerente de tienda en un mes". Este modelo no cambiará en todo el país.
Además, después de que los invitados ingresan a la tienda para elegir sus propias comidas, el dependiente entregará las comidas a los consumidores según el sistema de posicionamiento, para que la experiencia del consumidor y la temperatura de la sopa de fideos sean las adecuadas. , y prometen que los fideos estarán "libres durante más de 15 minutos", todo el proceso transcurrió sin problemas. Por lo tanto, no importa en qué ciudad se encuentre el cliente o dónde coma, el producto sabe igual.
Esto es inseparable de un completo sistema de formación y supervisión.
2065438+En agosto de 2007, se estableció la Universidad He Fu para proporcionar a los empleados recursos de aprendizaje y enseñanza sistemáticos y, al mismo tiempo, satisfacer las necesidades de difusión de la cultura corporativa, capacitación de talentos e investigación y tecnología de gestión de reservas. desarrollo. Al mismo tiempo, He Fu Yumian también tiene un estricto mecanismo de supervisión interna con recompensas y castigos claros para proteger la ejecución de todos los empleados.
Para establecer su propio sistema de gestión y control, Hefei ha invertido decenas de millones de yuanes en la construcción de cocinas centrales, sistemas de información y la introducción de talentos de alto nivel. Tiene una fábrica central con una superficie de 15.000 metros cuadrados, que puede atender y soportar la distribución de la cadena de frío de más de 1.000 tiendas en todo el país.
En 2013, se estableció la primera tienda Hefulao y crecerá hasta 300 tiendas en 2020. Detrás de este rápido desarrollo hay un sólido sistema de gestión y control.
Que las marcas chinas de catering puedan abrir más de 10.000 tiendas en el futuro depende del potente sistema de control que las respalda.
Li Xuelin dijo: "Si quieres lograr grandes cosas, la posibilidad de hacer grandes cosas con poco dinero como en el pasado ya no existe".
Hay cuatro procesos principales Para la rápida explosión de Fu Lo Mein Point, tienes un gen replicable:
1, capta el punto clave, la sopa es la clave del éxito de los fideos. La sopa medicinal característica de Hefu Lo Mein está hecha de huesos de cerdo frescos y varias hierbas, que se cuecen a fuego lento para fijar la sopa original.
2. Cuantificación y estandarización de la producción. He Fu también integró estrechamente la tecnología alimentaria con la ciencia moderna para complementar las ventajas de cada uno. Incluso estudió y cuantificó el aroma, el olor y el sabor de los productos desde la perspectiva química, logrando una estandarización más precisa basada en la cocina tradicional.
3. El control de calidad y los fideos gubernamentales también tienen un modelo de gestión profesional. Hasta la fecha, Hefu Lo Mein cuenta con 24 conjuntos de sistemas de gestión de seguridad alimentaria y más de 200 normas de inspección de alimentos. , y ha lanzado una cooperación estratégica con dos grandes agencias nacionales de monitoreo de terceros. El tercero justo e imparcial controlará aún más la calidad.
4. Los productos de He Fumian siempre han mantenido una alta velocidad de iteración. Cada actualización de producto es una mejora de sofisticación y salud.
Entonces, como empresa orientada a servicios, ¿cómo podemos lograr una replicación rápida?
Necesitamos pensar y aprender del modelo operativo y el pensamiento empresarial de He Fu Lo Mein, encontrar los productos adecuados, mejorar la competitividad, aprovechar las oportunidades, crear estandarización y formar rápidamente un modelo replicable.