Cómo cocinar cerdo estofado

El método del cerdo estofado es el siguiente:

1. Lavar la panceta y blanquearla, sacarla, quitarle la espuma, cortarla en trozos y meterla en la olla a presión.

2. Añade 1 trozo de canela, 2 trozos de anís estrellado, 6 trozos de pimienta, 1 trozo de laurel y 2 trozos de jengibre.

3. Agrega el azúcar de roca, el vino de cocción, la salsa de soja, el agua hasta que la carne quede bien cortada y mete en la olla a presión durante media hora.

4. Preparar las patatas al cocinarlas en la olla express: Pelarlas y cortarlas en trozos de fuego, sofreírlas a fuego lento hasta que la superficie quede pegajosa, sacarlas y reservar.

5. Una vez desinflada la olla a presión, retira la carne y pásala al wok para recoger el jugo, desecha los condimentos.

6. Una vez concentrada la sopa, añade los dados de patata y sofríe hasta que la sopa esté casi seca.