¿Cuáles son las técnicas de cocción de la berenjena estofada? ¿Qué otras formas de cocinar berenjenas? ¿Cuál te gusta más?
La berenjena estofada es un plato clásico casero que a mucha gente le gusta comer. Pero a la hora de cocinar hay que prestar atención a los ingredientes. Lo mejor es elegir berenjena morada. Este tipo de berenjena tiene una carne tierna y un bajo contenido en agua, por lo que sabe mejor cuando se cocina a fuego lento. Cuando utilices este tipo de berenjena para hacer berenjenas estofadas, pélalas, córtalas en tiras del grosor de un dedo o en trozos de hornillo, ponlas en un bol grande, añade un poco de sal y déjalas marinar un rato, luego escurre el agua salada.
Eliminar el exceso de agua de las berenjenas puede prevenir la oxidación y la decoloración de las berenjenas, destruir las células de los tejidos de las berenjenas, reducir la cantidad de aceite absorbido por las berenjenas durante la fritura y hacer que las berenjenas estofadas en aceite sean menos grasosas en el futuro. También es necesario controlar el aceite al freír berenjenas. Después de poner suficiente aceite de cocina en la olla tibia, cuando la temperatura del aceite alcance el 50%, la berenjena se freirá en la olla. Esto hace que sea más fácil freír bien las berenjenas y no quedarán berenjenas intercaladas en el medio.
La berenjena también se puede convertir en berenjena picada. Al hacerlo, debes cortar la berenjena preparada en 4 cubos o tubos y luego preparar una cantidad adecuada de relleno de panceta de cerdo. Coloque el relleno de panceta de cerdo en la oreja grande, agregue la cantidad adecuada de jengibre rallado y cebolla verde, la cantidad adecuada de salsa de soja ligera y salsa de ostras y deje marinar durante media hora. Agrega aceite de cocina al wok. Cuando la salsa esté un poco más alta, ponga el relleno de panceta de cerdo en el wok y saltee hasta que esté cocido. Luego sofreír la carne de berenjena en rodajas en la sartén de manera uniforme, agregar sal y salsa de soja al gusto y sacarla inmediatamente después de freír.
La berenjena al ajillo también es una forma habitual de hacer berenjenas. Al hacer puré de berenjenas con ajo, puedes cortar las berenjenas lavadas y saladas en rodajas finas o tiras y ponerlas en un recipiente grande, ponerlas en una olla y cocinarlas al vapor con agua. Después de cocinarlas al vapor, agrega una cantidad adecuada de puré de ajo. una pequeña cantidad de salsa de soja, sal comestible y aceite de sésamo, mezclar bien al comer. La berenjena elaborada de esta manera tiene un sabor ligero y un rico sabor a ajo, que es particularmente delicioso.