¿A qué sabe el vino de azufaifo de Yunnan?
El vino elaborado a partir de azufaifa se conoce comúnmente como vino de azufaifa. Los aldeanos de zonas montañosas remotas elaboran su propio vino, lo beben ellos mismos o entretienen a los invitados. Debido a limitaciones de escala, capacidad de producción, equipo de producción y medio ambiente, el vino de azufaifa generalmente no circula en el mercado como mercancía y, como máximo, circula entre unos pocos familiares y amigos.
El vino Xiaozao utiliza una artesanía tradicional única para elaborar un vino popular único a partir de cereales y azúcar. La elaboración artesanal del vino puede parecer sencilla, pero el oficio tradicional tiene una larga historia y es el resumen y cristalización de la experiencia práctica de enólogos de todas las generaciones. Es también la cristalización del ingenio de los trabajadores.