Comida china de pato asado

Ingredientes: medio pato, 1 lata de cerveza, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla de verdeo, cebolla de verdeo, jengibre, ajo, pimiento pequeño, anís estrellado, salsa de soja, azúcar, sal.

Práctica:

1. Preparar los materiales, lavar y cortar el pato en trozos y cortar los ingredientes en trozos (el aceite espeso de la piel del pato se puede cortar adecuadamente) .

2. Caliente el aceite en un wok, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la carne de pato, los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado y saltee.

3. Sofreír a fuego fuerte hasta que la carne del pato se ponga blanca, no salga agua y se fríe también la grasa del pato.

4. Añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar y la sal.

5. Freír hasta alcanzar el máximo color.

6. Añade una lata de cerveza.

7. Cuando el fuego empiece a hervir, baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos.

8. Espere hasta que la sopa esté básicamente seca antes de agregar los pimientos verdes, los pimientos rojos y las rodajas de cebolla.

9. Sofreír uniformemente y servir.

Segundo, pato guisado con brotes de bambú agrio

Ingredientes: carne de pato, brotes de bambú agrio, rodajas de jengibre y chile, vino de arroz, salsa de soja, azúcar y almidón de agua.

Ejercicio:

1. Picar el pato en trozos pequeños, blanquearlo en una olla, lavarlo y reservar.

2. Cortar los brotes de bambú agrio, cortar el pimiento en trozos pequeños, pelar y cortar en rodajas el jengibre y el ajo y reservar.

3. Poner los trozos de pato en la sartén y sofreír hasta que estén bien fritos, luego retirar y poner en un plato.

4. Añade un poco de aceite a la olla, agrega las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo y sofríe hasta que estén fragantes.

5. Añade los trozos de pato y sofríe hasta que la superficie de la carne del pato se dore ligeramente.

6. Agregue los brotes de bambú agrios y los chiles, agregue una cantidad adecuada de vino de arroz, sofría hasta que se mezclen uniformemente, luego agregue agua que no se haya usado para comer carne de pato, tape la olla y hervir a fuego lento.

7. Añade la cantidad adecuada de azúcar y sal en el medio. Después de que hierva el fuego, pasar a fuego medio-bajo durante 20 minutos.

8.Por último, añade una cantidad adecuada de agua con almidón y recoge el jugo concentrado, luego sácalo de la olla y sirve en un plato.

Tercero, pato al ajillo

Ingredientes: un pato (yo usé la mitad), una cabeza entera de ajos salados, salsa de fideos dulces, azúcar de roca, jengibre, pimienta (para blanquear).

Ejercicio:

1. Sacrificar un pato fresco, lavarlo, picarlo en trozos pequeños, poner agua en la olla, añadir un trozo de jengibre batido y un puñado de pimienta y cocinar 3 Durante unos 10 minutos, poner el pato en agua para blanquear, cocinar hasta que el pato cambie de color, retirar, enjuagar con agua tibia y escurrir.

2. Poner en la olla una pequeña cantidad de aceite, añadir la carne de pato escurrida y sofreír, sofreír a fuego medio-bajo hasta que la carne de pato esté aceitosa, añadir rodajas de jengibre y un trozo entero. ajo (también se acepta comida picante) Agregue pimienta), continúe salteando hasta que la carne de pato esté ligeramente dorada, agregue una cantidad adecuada de azúcar de roca y saltee hasta que se disuelva y tome color.

3. Cocine un poco más de vino de arroz, agregue una cucharada de salsa de fideos dulces, revuelva uniformemente, agregue agua hirviendo hasta que se destapen las tres cuartas partes del pato, deje hervir a fuego alto y luego dé vuelta. a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, cuando la cantidad de agua se reduzca a la mitad agregue la cantidad adecuada de sal y continúe cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la salsa esté espesa y reducida.

Cuarto, Pato Asado a la Perilla

Ingredientes: carne de pato, hojas de perilla, rodajas de jengibre, ajo, salsa de soja, vino de cocción, azúcar.

Ejercicio:

1. Poner en la cacerola de aceite las rodajas de jengibre y el azúcar.

2. Se burbujea ligeramente el azúcar y se fríe la carne de pato hasta que se dore.

3. Añade el vino de cocción, la salsa de soja y el agua sin carne de pato. Tapar y escurrir lentamente el jugo hasta que quede un 20% de líquido.

4. Añade el ajo y las hojas de perilla, sofríe, escurre el jugo a fuego alto y retira de la olla.