Cómo hacer una base de olla caliente Chuan Chuan Xiang
1 Lavar y cortar en gajos la cebolla, el jengibre, el ajo, la cebolleta y el cilantro y reservar. Después de lavar brevemente los chiles secos, agrega agua para hacerlos más grandes y suaves. Remoje los pimientos y las especias en agua tibia (se recomienda al menos 15 minutos). Triturar los pimientos cocidos (picarlos con un cuchillo), verter el aceite de semillas de lechuga y añadir un poco de pimienta (fuego medio).
2. Después de que el pimiento se desespume, apaga el fuego durante 2-3 minutos (agrega la mantequilla directamente después de mezclarla hasta que se derrita), agrega el jengibre, el ajo y las cebolletas y sofríe durante 3. -5 minutos, luego agregue las cebollas verdes y el cilantro, sofría hasta que estén ligeramente carbonizados y goteados. Agrega la pasta de frijoles y sofríe a fuego lento hasta que el aceite esté rojo.
3. Añade el ají triturado, sofríe a fuego lento durante 10-15 minutos, añade agua y sofríe hasta que esté cocido. Sofríe las especias filtradas durante unos 2 minutos, sofríe los chiles filtrados durante 5 a 10 minutos, añade el tempeh y continúa salteando durante 5 a 10 minutos. Agrega los granos de vino y sofríe durante 5 a 10 minutos. Apaga el fuego.