¿Por qué otros cocinan la sopa de pescado de color blanco lechoso?

La carpa cruciana es rica en grasas y nutrientes. A muchas personas les gusta beber sopa de carpa cruciana. La sopa de pescado tendrá mejor sabor si se cocina lentamente hasta que tenga un color blanco lechoso. Sin embargo, muchas personas no pueden cocinarlo de forma blanca como la leche y algunos incluso le añaden leche, lo que hace que la sopa de pescado sea blanca y rancia. Hoy te enseñaré a guisar sopa de pescado, explicándote en detalle los puntos clave de la sopa de pescado blanca, fresca y fragante.

1. La sopa de pescado original requiere ingredientes frescos. Tomemos como ejemplo la carpa cruciana. La matanza es lo mejor ahora. Es necesario quitar las escamas del pescado, los órganos internos y los hilos de pescar, raspar la película negra de la superficie del pescado y deslizar algunos agujeros en la parte posterior para facilitar el sabor.

Añadir una cantidad adecuada de aceite a la sartén y sofreír la parte delantera y trasera del pescado. No subestimes ni ignores este paso. Freír tiene dos beneficios. V1 puede aportar más aceite a la sopa de pescado. V2 el pescado se fríe hasta que esté sólido y no es apto para freírlo hasta quedar irreconocible al guisarlo.

2. ¿Cuál es el principio de la sopa de pescado blanco con leche? El aceite del pescado, después de hervirlo a alta temperatura, se convertirá en pequeñas partículas bajo un fuerte impacto y quedará envuelto por proteínas libres para formar una suspensión, que es la sopa de pescado blanca lechosa que se ve a simple vista.

La razón por la que la sopa de pescado en casa no es blanca es porque el aceite de pescado en V1 es bajo y el calor de cocción de V2 no es lo suficientemente fuerte. Después de freír, se blanquea en agua hirviendo y está prohibido utilizar agua fría. Esto destruirá y ralentizará el proceso de envoltura de proteínas, lo que no merece la pena. El agua hirviendo puede acortar el tiempo y liberar completamente los nutrientes.

3. El proceso de envoltura de proteínas no se ve a simple vista, parece leche. Esta sopa de pescado no se puede preparar sola. El último paso es cubrir. Cuando hierva a fuego alto y se ponga blanco, agregue sal y jengibre al gusto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Si quieres añadir tofu, déjalo reposar 10 minutos antes de servir. Como dice el refrán, "Mil tofu hervido cocinarán diez mil pescados cocidos". El tiempo para guisar el pescado se puede controlar a 20 minutos y se pueden utilizar condimentos como chile y cilantro.

A la hora de freír en una sartén, la manteca de cerdo es la opción más adecuada, lo que facilita la preparación de una blanca y deliciosa sopa de pescado. Después de que la sopa se ponga blanca, agregue sal y rodajas de jengibre para eliminar el olor a pescado y cocine las verduras lentamente hasta que se introduzcan los sabores, especialmente el pollo, el pato y el pescado.