¿El "pastel de arroz glutinoso con sorgo" que a la gente del noreste les encanta comer está realmente hecho de sorgo?
El caramelo de sorgo, conocido colectivamente como caramelo, es una especialidad de Shandong y un caramelo blando de marca tradicional. Siempre ha sido conocido por sus tres propiedades: "elasticidad, dureza y suavidad". Tiene un sabor pegajoso al diente, dulce y refrescante. Utiliza azúcar blanca de alta calidad, almidón, jarabe de maltosa, agua, harina de sorgo, etc. como ingredientes principales, y se cocina utilizando técnicas, equipos y fuego de establo tradicionales. Se ha convertido en una especialidad de Shandong con su textura fina. dureza, sabor ligeramente dulce, etc. Productos famosos en. En los últimos años se han creado muchas nuevas variedades de flores y colores, como la gelatina de rosas con sabor a rosas, la gelatina de menta y la gelatina de almejas con las características de refrescar, calmar la sed y favorecer la producción de líquidos, que tienen ciertos efectos en la prevención y el tratamiento. lesiones por tos.
Selección de materiales: La principal materia prima de las gomitas de zumo de frutas es el almidón de maíz. Durante la producción, el almidón de maíz se convierte primero en jarabe de glucosa. El jarabe de glucosa utilizado en las gomitas es un producto semiacabado de glucosa sólida y puede ser absorbido directamente por el cuerpo humano. Parte de la materia sólida seca de la pulpa del salvado de uva es dextrina sin dulzor, y el resto es glucosa y una pequeña cantidad de azúcares de baja densidad como maltosa y oligosacáridos. Por lo tanto, el dulzor de la goma de jugo de fruta no es alto, pero sí. muy nutritivo.
Producción: Según las características de varias frutas, primero hacer un modelo, luego usar jarabe de glucosa como materia prima principal, agregar una cantidad adecuada de almidón refinado, sacarosa, jugo, etc., hervir hasta a la temperatura especificada, y esperar hasta que se convierta en una pasta de papilla, verter el molde. Después de hornear durante 72 horas, use azúcar granulada para quitar el almidón de la superficie de los terrones de azúcar, luego cuélguelos con arena y envaselos.
Consejos para preparar arroz glutinoso con sorgo: El ácido cítrico se produce a partir de la fermentación de materias primas de almidón y azúcar y se utiliza como agente ácido en el procesamiento de alimentos.
Muchas personas pueden sentir curiosidad por saber por qué el jarabe de sorgo no se elabora con sorgo. De hecho, el primer jarabe de sorgo se elaboraba con harina de sorgo. Más tarde, algunas personas sintieron que, aunque la textura de la harina de sorgo era particularmente deliciosa, si se usaba harina de maíz, la textura sería más rica. Poco a poco, todos comenzaron a usar harina de maíz para hacer dulces de almidón de sorgo.
Mucha gente sentirá que si ahora se hace con sorgo, creo que aquellos que están acostumbrados a hacerlo con harina de maíz encontrarán el caramelo de malta de sorgo particularmente desagradable. Algunas personas también dirán que el sabor del azúcar es casi el mismo y que comer demasiado no es bueno para nuestro cuerpo. Por eso no les importa si está hecho de harina de sorgo o de harina de maíz.