Los chinos son muy exigentes con la comida, entonces, ¿cuáles son las principales cocinas de nuestro país?
Las cuatro cocinas principales hacen referencia a la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Jiangsu.
1. Cocina de Shandong
Una de las cuatro principales cocinas de China, también conocida como cocina de Shandong.
Shandong está situada en el curso inferior del río Amarillo y tiene un clima templado. La provincia tiene diversas formas de relieve como grandes ríos, grandes lagos, colinas, llanuras y mares. Selección rica y equilibrada de ingredientes para la cocina de Shandong, incluidas frutas, verduras. La frecuencia de cada categoría, como aves, mariscos, agua dulce, setas de montaña y delicias secas, es de entre 15 y 18.
Las condiciones materiales únicas de Shandong, junto con la búsqueda espiritual de la escuela confuciana de “nunca cansarse de la buena comida, nunca cansarse de comer buena comida” durante más de dos mil años, eventualmente llevaron a la grandeza de Shandong. cocina. Los platos representativos incluyen: pepino de mar estofado con cebolla verde, salmonete estofado y sopa de huevo, cuatro tesoros blancos a la parrilla, huevas de cangrejo y aleta de tiburón, doble crujiente frito en aceite, etc.
2. Cocina de Sichuan
La cocina de Sichuan es la cocina de la región de Sichuan. Es una de las cuatro cocinas principales de China y la más distintiva. cocina y también se la conoce como “cocina del pueblo”.
Originaria de la zona de Sichuan, se caracteriza por su entumecimiento, picante, frescor y fragancia.
La cocina de Sichuan se divide en la pandilla Shanghe centrada en Chengdu y Leshan en el oeste de Sichuan, la pandilla Xiaohe centrada en Zigong y Yibin en el sur de Sichuan, y la pandilla Xiahe centrada en Chongqing, Nanchong y Dazhou en el este de Sichuan.
La cocina de Sichuan tiene, por tanto, tres características: una amplia gama de materiales, diversos condimentos y una gran adaptabilidad de los platos. Un sistema de sabores completo se compone de cinco categorías principales: platos para banquetes, platos informales populares, platos caseros, platos de tres al vapor y de nueve masas, y snacks aromatizados.
Goza de la reputación internacional de "comida en China, sabor en Sichuan"; entre los platos más famosos se encuentran: carpa de roca asada en seco, pescado mandarín asado en seco, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, costillas de cerdo Liao. , extraño pollo Wei, codo Dongpo.
3. Cocina cantonesa
La cocina cantonesa es la cocina de Guangdong, que se originó en Lingnan. Se compone de tres sabores locales: la cocina de Guangzhou (también conocida como cocina cantonesa), la cocina de Chaozhou (también conocida como cocina Chaoshan) y la cocina de Dongjiang (también conocida como cocina Hakka). Cada uno de los tres sabores tiene sus propias características. Es una cocina que comenzó relativamente tarde, pero tiene una influencia de gran alcance. La mayoría de los restaurantes chinos en todo el mundo se centran en la cocina cantonesa. La cocina cantonesa es tan famosa como la cocina francesa en el extranjero es básicamente cocina cantonesa. Por lo tanto, mucha gente cree que la cocina cantonesa es la cocina representativa de China en el extranjero.
La cocina cantonesa combina las características de Nanhai, Panyu, Dongguan, Shunde, Xiangshan, Siyi, Baoan y otros sabores locales, así como los puntos fuertes de Beijing, Su, Huai, Hangzhou y otras provincias, así como Cocina occidental. , una familia propia.
La cocina cantonesa se caracteriza por una rica y fina selección de ingredientes y un sabor ligero. La cocina cantonesa tiene muchas materias primas para elegir, por lo que es naturalmente sofisticada. La cocina cantonesa presta atención a la estacionalidad de las materias primas, por lo que no se comen de vez en cuando.
Los platos famosos de la cocina cantonesa incluyen: pollo hervido, ganso asado, cochinillo asado, pichón estofado, Poon Choi, etc.
4. La cocina de Jiangsu
La cocina Su comenzó en las dinastías del Sur y del Norte, las dinastías Tang y Song. El desarrollo económico en ese momento promovió la prosperidad de la industria de la restauración y la cocina de Jiangsu. se convirtió en uno de los dos pilares de la "Comida del Sur".
La cocina de Suzhou presta gran atención a la habilidad con el cuchillo y es particularmente famosa por sus tallas de melón. Los platos tienen una forma exquisita y un sabor suave; al cocinar, hacen un buen uso del calor y prestan atención a las habilidades con el fuego, y son buenos para guisar, guisar, hervir a fuego lento, guisar, cocer al vapor, asar y sofreír crudos; Los materiales son en su mayoría productos acuáticos, centrándose en la frescura, el sabor suave y la frescura y ligeramente dulces. Los platos famosos incluyen arroz frito de Yangzhou, carne de cangrejo estofado y cabeza de león, arroz frito de Yangzhou, etc.