¿Cuáles son los principales aspectos que hay que aprender sobre la cocina china?

La cocina china implica principalmente aprender técnicas de repostería china, técnicas de cocina china, preparación de platos calientes chinos, nutrición e higiene de la cocina, conocimiento de las materias primas de cocina y artes y manualidades culinarias. La cocina china utiliza una variedad de técnicas culinarias como freír, encurtir, cocinar al vapor y sofreír para preparar platos chinos. ¿Cuáles son los contenidos y métodos de las pruebas de información extendida?

1. Asignaturas del examen

Las materias del examen del chef chino se dividen en examen de conocimientos teóricos (examen escrito) y examen de operación de habilidades.

2. Método de examen

El examen de conocimientos teóricos se realiza en un aula estándar y es un examen escrito. La puntuación total es 100 y se requiere una puntuación de 60 o más. Quienes superen la prueba de conocimientos teóricos realizarán la prueba de operación de habilidades. La evaluación de las habilidades operativas se lleva a cabo en forma de operación real en el sitio. El lugar para la evaluación de habilidades operativas requiere utensilios de cocina y estufas completos, y la higiene y la seguridad deben cumplir con las normas nacionales. Los talleres de cocina y repostería cumplen con los requisitos de acreditación. La evaluación de operación de habilidades se divide en puntos, con una puntuación total de 100. Una puntuación de 60 o más se considera calificada. También debe revisarse exhaustivamente la valoración de los técnicos y técnicos superiores.