¿Por qué algunos huevos enteros en polvo tienen un olor fuerte?

Porque el olor a huevo del huevo entero en polvo proviene de sustancias no liposolubles de la yema del huevo y de los aldehídos producidos por la oxidación de las grasas.

Debido a que las yemas de huevo son ricas en nutrientes como lecitina, colina y ácido graso insaturado DHA, y el olor a pescado es el sabor inherente de estos nutrientes, el sabor de la yema de huevo en polvo es el sabor normal de las yemas de huevo. . El polvo de yema de huevo puro instantáneo en el mercado, como Jianli, tiene un proceso de eliminación de pescado durante el proceso de producción, pero aún tiene un ligero olor a pescado, lo cual es normal.

El huevo en polvo se elabora a partir de huevo líquido mediante secado por aspersión. Se presenta en forma de polvo o de grumos que se desprenden fácilmente y se divide en huevo entero en polvo, yema de huevo en polvo y clara de huevo en polvo. El huevo en polvo se elabora a partir de huevo líquido mediante secado por aspersión. Se presenta en forma de polvo o de grumos que se desprenden fácilmente y se divide en huevo en polvo entero, yema de huevo en polvo y clara de huevo en polvo.