Costillas de cerdo estofadas en Shanghai

La chuleta de cerdo estofada es un plato famoso en Shanghai y muy popular en las calles. Incluso si vas a un restaurante de comida rápida a comer arroz, aún puedes ver chuletas de cerdo, lo que muestra el estatus de este plato en el corazón de los shanghaineses. La característica principal de la chuleta de cerdo estofada es que la carne es tierna y jugosa, y tiene un sabor refrescante y especial. Hoy te enseñaré cómo hacer este auténtico plato de chuleta de cerdo estofada de Shanghai, para que puedas disfrutar de la deliciosa comida de Shanghai en casa. ¡Echemos un vistazo al método de preparación detallado de este plato!

Comida

Los ingredientes requieren 400g de chuletas de cerdo.

Ingredientes y condimentos:

1. Salsa para encurtir: 80 g de sal, 30 g de esencia de pollo, 20 g de glutamato monosódico, 150 g de vino de cocción, 150 g de jengibre picado, 150 g de puerros.

2. 2 barriles de aceite para ensalada, 150 gramos de aceite de colza, 50 gramos de rodajas de jengibre, 60 gramos de cebollino, 15 gramos de anís estrellado, 10 gramos de canela, 5 hojas de laurel, 150 gramos de salsa marinera. , 80 gramos de salsa de ostras, 10 gramos de sal, 35.500 gramos de salsa de soja light.

Los ingredientes necesitan preparar cantidades adecuadas de salsa de soja, sal, vino de cocina, harina, almidón, pimienta blanca, salsa de soja, cebollas verdes y rodajas de jengibre.

Método de trabajo

1. Lavar con cuidado las chuletas de cerdo compradas, luego secarlas en un plato y reservar.

2. Utilice un martillo para carne para procesar las chuletas de cerdo pieza por pieza para suavizarlas.

3. Frotar los tendones rotos por ambos lados hará que la carne quede más tierna.

4. Colocar en un plato todos los filetes que han sido machacados con un martillo para carne.

5. Añade el vino de cocción, la salsa de soja y la pimienta blanca, mezcla bien con las manos y deja marinar durante 20 minutos.

6. Cortar las chalotas preparadas en trozos y cortar el jengibre en trozos grandes.

7. Preparar un plato de mezcla de harina y almidón.

8. Sumerge uniformemente cada lado de las costillas grandes que han sido marinadas en harina.

9. Calentar una cantidad adecuada de aceite en la sartén, esperar hasta que esté tibio, luego poner las albóndigas enharinadas en la sartén y freír.

10. Freír el otro lado del filete hasta que cambie de color y hasta que ambos lados estén dorados.

11. Ponga todos los trozos grandes fritos en la olla, luego agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, agua, jengibre y azúcar y cocine a fuego medio-bajo durante unos tres a cinco minutos, luego agregue. las cebolletas y sofreír un rato.

12. ¿El producto terminado se ve bien?