¿Por qué se utilizan huevos de pato en lugar de huevos para los huevos salados?

1. La metionina y la treonina de los huevos no son tan altas como las de los huevos de pato, y el contenido de calcio de los huevos de pato salados es el doble que el de los huevos. Los huevos no son tan grasosos como los de pato y no son fáciles de encurtir.

2. Los huevos en conserva son más deliciosos que otros métodos.

3. Los huevos de pato se producen principalmente en el sur. Antes no existían los equipos de refrigeración, la vida era muy difícil. Es fácil de almacenar cuando está marinado y se puede comer cuando sea necesario.

4. Los huevos se pueden almacenar, pero la superficie de la cáscara del huevo no es tan lisa como la de los huevos de pato, y la cáscara del huevo no es tan gruesa como la de los huevos de pato.

5. El proceso de decapado suele ser ácido. La superficie de la cáscara del huevo puede carecer o carecer de ciertos componentes. Los carbonatos reaccionan fácilmente con los ácidos para producir dióxido de carbono. Además, la superficie rugosa facilita la formación de puntos de acumulación de ácido, lo que provocará corrosión concentrada.