¿Por qué el sake japonés es tan embriagador?
El proceso de elaboración del sake japonés es muy sofisticado. El arroz seleccionado se pela para que quede blanco, absorbe agua rápidamente durante el remojo y es fácil de cocer al vapor. La fermentación se divide en dos etapas: prefermentación y posfermentación. Esterilice una vez antes y después del embotellado para garantizar la vida útil del vino; preste atención a las especificaciones y estándares al mezclar licor.
Por ejemplo, los estándares de calidad del sake "Songzhumei" son: contenido de alcohol 18%, contenido de azúcar 35 g/L, contenido de ácido inferior a 0,3 g/L... generalmente alrededor de 20 grados.
Dado que el grado del sake difiere, la temperatura de bebida debe ajustarse en consecuencia. Debes juzgar qué tipo de sake es adecuado para beber caliente y cuál es adecuado para beber con hielo. Se distingue principalmente por su aroma general y la materia prima del vino.
En general, si se trata de un vino de sabor fuerte y aroma intenso, como por ejemplo:
vino Junmai, vino elaborado localmente, vino común, etc. Todos son aptos para beber calientes, porque calentar estos vinos puede resaltar el aroma del vino, haciéndolo más rico y suave.
El delicado aroma y sabor de Yinniang y Da Yinniang son más adecuados para beber fríos. Esto se debe principalmente a que cuando se calienta el sake, pierde su aroma a medida que aumenta la temperatura. Si es un vino ligero y esbelto, el gusto y el aroma se perderán fácilmente, por lo que es mejor beberlo con hielo o a temperatura ambiente.
Datos ampliados:
El sake se elabora a partir de arroz y agua mineral natural. Pasa por procesos como la elaboración de koji, la elaboración de koji y la elaboración final mediante una fermentación compuesta paralela. elaborada con un contenido de alcohol de aproximadamente 18% de puré de sake. Luego se añade cal para precipitarlo y se obtiene el sake original mediante prensado. Pero el sake no es el vino claro y transparente que solemos ver.
El sake japonés sólo utiliza arroz y agua como materia prima, por lo que algunas personas lo describen como un increíble líquido elaborado a base de arroz. Debido a las diferentes costumbres en todo Japón, el sake se ha convertido en un vino representativo con características locales.
Su representante es la To school, una escuela de cerveceros de todo Japón. Los más famosos incluyen: Tanbato en Hyogo, Duchenne en Niigata, Duchenne en el sur de Iwate, etc. Llevan el nombre de los antiguos lugares de donde proceden.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Sake