¿Por qué casi no hay chiles en la comida cantonesa?

1. Comer chiles puede enojarte fácilmente. El clima en Guangdong es relativamente caluroso, por lo que es más probable que comer chiles te enoje, así que no los como. La cocina hakka, que también pertenece a Guangdong, contiene chiles. 2. El ají es un producto importado después de su introducción en China desde Europa, la primera zona donde se cultivó en lotes fue en el área de Yunnan-Guizhou Sichuan, y las primeras recetas registradas también se encontraron en el área de Yunnan-Guizhou Sichuan. . En aquella época, las batatas se cultivaban principalmente en Guangdong, por lo que se desarrollaron diversas bebidas azucaradas en Guangdong.

Esta es una versión más compleja que detalla más relaciones. Ahora se podría pensar que la comida de Sichuan estaría asociada con el fuego, pero en realidad es metal. Ya sabes, los chiles son una nueva incorporación a la cocina de Sichuan. Se utiliza en muchos platos, pero, en particular, además de los chiles, hay otras hierbas y especias que dominan la cocina de Sichuan. Ingredientes como ajo, pimiento, pimiento de Sichuan y cebolla. Al lado de Sichuan a Hunan, verás de lo que estoy hablando.

También usan mucho chile, pero no usan ajo, pimientos, pimientos de Sichuan ni cebolla. La comida de Hunan también tiende a incluir chiles frescos en lugar de secos. He oído a amigos de Hunan quejarse de que la comida de Sichuan es demasiado insulsa para sus gustos. El ajo, la cebolla, los pimientos y los pimientos de Sichuan tienen sabores picantes asociados con el metal. Por lo tanto, la comida de Sichuan debe describirse como picante. Por el contrario, los chiles tienen un sabor amargo. La amargura es el sabor del fuego.

Por las dos razones anteriores, los antepasados ​​​​del pueblo cantonés no comían demasiados chiles y a las generaciones más jóvenes ciertamente no les gustaban los chiles, por lo que gradualmente se formó una cocina.