¿Cuáles son las recetas para la fiesta del Festival del Medio Otoño?
2. Pollo al vapor con salsa de ostras y hongos. Ingredientes: 1 pollo, hongo negro, cebolla de verdeo, jengibre, consumo de aceite, Diaojiu. Método: Prepare con anticipación: corte el pollo en trozos pequeños después de remojar el hongo, retire los tallos y corte los floretes, corte la cebolla en rodajas; Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja a los trozos de pollo. Agregue la cantidad adecuada de salsa de ostras. Agrega un poco de Diaojiu. Agregue la cebolla y el jengibre, mezcle bien, refrigere y deje marinar por más de 30 minutos para agregar sabor. Agrega el hongo a los trozos de pollo marinados y mezcla bien. Hervir agua en una olla y cocinar al vapor durante unos 20 minutos hasta que esté cocido.
3. Mini cabezas de león al vapor. Ingredientes: cerdo, castañas de agua, jengibre, cebolla, aceite, aceite de sésamo, pimienta, sal, azúcar, agua. Método: Tome 4 puntos de carne grasa y 6 puntos de carne magra y córtelos hasta obtener carne granulada. Cortar las cebolletas y las castañas de agua en rodajas y triturar el jengibre hasta obtener un puré. Ponga la carne picada en un bol, agregue todos los condimentos y las castañas de agua picadas, las cebolletas y el jengibre picado. Remueve con los palillos hasta que la carne se vuelva gelatinosa. Divide la carne en dos partes y bátela 50 veces en una olla grande con las manos para que quede firme. Tome una pequeña porción del relleno de carne y enróllela formando una bola usando las manos alternativamente. Llevar a ebullición el agua de la olla, colocarla en un plato, tapar y cocinar al vapor a fuego alto durante 10 minutos.
4. Costillas de cerdo asadas en seco. Ingredientes: Chuletas de cerdo, cebollas verdes, anís estrellado, pimienta, jengibre, hojas de laurel, semillas de sésamo. Elaboración: Lavar las costillas y marinarlas en vino blanco durante media hora. No pongas aceite en el wok hasta que esté un 30% caliente. Baja el fuego a medio-bajo, agrega las costillas de cerdo y sofríe lentamente. Al principio saldrá agua, sofreír hasta que el agua esté completamente seca. Después de que las costillas de cerdo cambien de color, agregue la cebolla y el jengibre y continúe salteando hasta que la carne esté ligeramente dorada. Agregue anís estrellado, hojas de laurel secas, pimienta, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar morena y saltee hasta que las costillas se doren. Agregue agua hirviendo a las costillas, agregue sal, vino blanco y salsa de soja, luego ponga a fuego medio y cocine a fuego lento. Finalmente, hasta que la sopa esté completamente seca, espolvorea con semillas de sésamo.
5. Orgulloso como un guppy. Ingredientes: carpa herbívora, guisantes, maíz, zanahorias. Método: Lave la carpa herbívora y raspe la membrana negra del vientre, luego use unas tijeras o un cuchillo para cortar un cuchillo para flores. El pescado se marina con vino de Shaoxing y pimienta. El pescado se coloca en la vaporera. Mezcle pimienta picada, sal, azúcar, cebollino picado, ajo picado, judías verdes y jengibre picado hasta formar una pasta. Extienda la mezcla uniformemente sobre el pescado. Ponlo en la vaporera, SAIC y cocina al vapor a fuego lento durante 8 minutos. No es necesario verter aceite caliente. Quedará tierno y fragante.
6. Gamba esmeralda. Ingredientes: camarones pasto, pepino. Elaboración: Pelar y quitar las semillas del pepino, lavarlo y cortarlo en tiras. Pelar las cáscaras y cabezas de las gambas, quitarles las tripas de barro, hacer una línea en el lomo con un cuchillo, blanquearlas y sacarlas. Ponga la olla al fuego, vierta una pequeña cantidad de agua, agregue el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico y el azúcar blanca, agregue los camarones y cocine brevemente, espese con almidón de agua, agregue las tiras de pepino, vierta el aceite de sésamo y revuelva. freír uniformemente.
7. Pato Kung Pao. Cortar la pechuga de pato en cubos, agregar la mezcla de clara de huevo, ponerla en una sartén con aceite al 40%, agregar los chiles secos, la salsa picante, las cebolletas, el jengibre y las rodajas de ajo y sofreír, agregar el pato cortado en cubitos y vierta la salsa (sal, esencia de pollo, vino de arroz, salsa de soja, azúcar blanca, vinagre balsámico, sopa fresca, agua y almidón), sofría uniformemente y vierta el aceite rojo. Este plato de pato es tierno, picante y fragante.
8. Miel, arroz glutinoso y raíz de loto. Ingredientes: dos raíces de loto, medio plato de arroz glutinoso, cuatro cucharadas de azúcar moreno, tres cucharadas de azúcar de roca, ocho dátiles rojos, palillos de dientes. Método: Remojar el arroz glutinoso durante tres horas. Lavar y pelar la raíz de loto, y cortar más de 2 cm de un extremo. No lo cortes demasiado corto, el agujero quedará demasiado pequeño y no podrás llenarlo con comida. Coloque la cuchara en la boca de la raíz de loto, use palillos para cavar en el agujero e insértelo. Protéjase contra el vacío y la falta de autenticidad. Llénalo. Agrega las raíces de loto cortadas enteras y asegúralas con palillos. Utilice un poco de fuerza al insertarlo, para que quede más firme y sea menos probable que se caiga. Azúcar moreno, azúcar de roca, dátiles rojos, raíz de loto regada, raíz de loto inundada de agua. Limpia el fondo de la olla y colócala en la olla a presión. Resuelto en 30 minutos. Sacar el arroz glutinoso cocido y la raíz de loto, cortar en rodajas y colocar en un plato.
9. Pasta de ajo_gambas a la plancha. Ingredientes: camarones, cilantro, sal, ajo, mantequilla, jugo de limón, pimienta negra. Método: Limpiar los camarones, cortarles el lomo, quitarles los intestinos de barro y extenderlos sobre el plato. Pon la mantequilla en un bol pequeño y derrítela en el microondas. Picar finamente el ajo y el cilantro.
Ponga el ajo y el cilantro en polvo en un bol para mantequilla, agregue un poco de pimienta negra, jugo de limón y sal fina, revuelva bien. Cubra la parte posterior de los camarones con la salsa preparada, transfiera los camarones a la bandeja para hornear y coloque la bandeja para hornear en el horno. Cubre el molde para hornear con una capa de papel de aluminio, colócalo en la capa intermedia y hornea a 180 grados durante 15 minutos. Los tiempos y temperaturas de horneado son solo como referencia. Después de asarlo, sácalo, espolvorea un poco de pimienta negra y cómelo mientras esté caliente.
10. Sopa de panceta de cerdo Shensi. Ingredientes: Panceta de cerdo, Poria cocos, ñame, semillas de loto, semillas de coix, semillas de gorgona y cebolla. Método: amasar repetidamente la panceta de cerdo con una cantidad adecuada de harina, aceite y vinagre, raspar el interior y el exterior con un cuchillo y lavar con agua hervir una olla con agua, agregar 3 rodajas de jengibre, 2 cebolletas y; medio vaso de vino de arroz después de hervir agregar la panceta, cocinar de 3 a 5 minutos hasta que la panceta se endurezca, sacarla, enfriar y cortar en tiras de unos 2 cm de grosor para lavar la poria; ñame, semillas de loto, semillas de coix y semillas de gorgona; lavar las cebollas y cortarlas en trozos; hervir en agua. Abrir, agregar la panceta de cerdo, diversos materiales medicinales, jengibre, cebolla verde y medio tazón de vino de arroz, cocinar a fuego alto durante 20 minutos. minutos, luego reduzca a fuego lento y cocine por dos horas, agregue sal al gusto.